春の採集

4月19日はアミガサタケ探しに加え、山菜も摘んできました。
山菜といっても平地の林床なんですけど。

かわいいアミガサちゃん。 この日はダンナサマによる踏んづけ事件はありませんでした。

山菜の本命は、やっぱコレかなー。 ウコギ。 今年は雑木林内の下草刈りをされたばかりで、見晴らしがよく歩きやすかった代わり、ウコギは地面から直接みたいに生えていました。

収穫品。 ウコギは大漁です。 あと、恒例のアマドコロ。 今年はなぜか細め。 アマドコロはこのあと３分割してそれぞれ茹でます。 いつもはみつけられないウドも、数か所でみつけました。 このくらい育ってしまったウドは、伸びちゃってる葉っぱの葉柄はもう固いですが、葉の部分と芯の部分は大丈夫。 葉は天ぷらにすると紫蘇天のようにサックサク。

収穫当日は、アマドコロを茹でて、茎はマヨネーズ、サヤは酢の物にしました。
あと、ウコギは全部茹でて、適量を使ってウコギご飯。（残りは冷凍）

翌日が天ぷら。
・茹でて水にさらしておいたアマドコロの先端部分
・ウド
・那須への道中で買ったフキノトウ
・ダンナサマの要望で買ってきた魚（カマス）
・サツマイモ


アマドコロの先端はまだたっぷりあるので、どんどん使っていかねば。