栃餅

さてさて、風邪っぴきを口実に呆然と暮らしていましたが、そろそろ気合いを入れてブログを更新して行きたいと思います。
年末年始は結構頑張ったので、ネタもそれなりにあったはず。
それにしても、週末はダンナサマと二人で過ごしたにも関わらず、ほとんど会話もなく（ダンナサマの喉がガラガラのためもあるけど）、日本語忘れそう・・・。

風邪にもかかわらず、二人とも食欲は旺盛なので、寒さと風邪で籠城している間に冷蔵庫や冷凍庫の食材が、だいぶ片づいてきました。
この調子で買い物をせずに頑張らなくちゃ・・・。

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今年のお正月は、栃餅というものをはじめて作ってみました。
12月に鳥取に旅行に出かけた際、「アク抜き済みの栃の実」が売っていたのです。

栃餅はあちこちの産直で見たことがあり買ったこともありますが、栃の実は滅多に見かけません。
ちょっとお高くて、ひるんでしまう程のお値段ですが、やはり一度は買って挑戦してみないと！

作り方を検索してみると、餅つき機があれば割と簡単そうです。

■■栃餅（餅つき機使用）
■材料
アク抜き済みの栃の実　1kg
もち米　1臼（2～3升）
（７合で300g（栃風味濃いめ）もしくは６合で200g（薄め）程度）
■作り方
(1)もち米は研いで一晩浸水させ、翌朝ザルにあけておく。
(2)餅つき機に所定の水をセットし、もち米、栃の実、もち米、と、栃の実をサンドイッチするようにお釜に入れる。
(3)餅つき機の使い方に従い、蒸して搗く。
(4)丸めたり伸したりする。（我が家はおおかたのお餅を伸してしまうので、これもそうしました。）

栃の実のアク抜きさえ出来ていれば、殆ど何の手間もいらないお餅です。

	こちらが栃の実。 鳥取で買ってきたのですが、よく見たら兵庫県産でした（ビックリ）。 茹でたお芋のような風情で売られていて、冷凍でもするのかと思ったら「野菜室に入れておけばずっと保ちますよ。本当は冷蔵庫に入れなくてもいいくらいなのよ」とのこと。 雑菌もよりつかない程の強烈なアクなのかしら！？ 半量で売ってくれたらいいのにと思うほどのお値段でした（いくらだと思いますか？）
	まずは栃風味やや薄めということで、６合のもち米と200gの栃の実を用意しました。 さっとゆすいでから使いました。
	もち米蒸し上がり。 中にはさきほどの栃の実が埋まってます。
	搗いていくに従って、段々と茶色いお餅になっていきます。 この段階ではぶつぶつしていますが、最後には滑らかなお餅になります。

栃餅は、ほろ苦いような独特の味がします。
これまで市販品を買って食べたときよりも、自分で作ったお餅の方が、更に栃風味が新鮮で濃厚で、よく分かる気がしました。
このほろ苦さがあるので、黒蜜ときなこや、あんこなどの甘いころもとあわせると、特に美味しいと思います。
香ばしく焼いて、ぜんざいに入れるのもグーでした。

ダンナサマは、これは来年も食べたい味だねえ、と結構気に入ったようです。


栃の実のアク抜きには色々な方法があるようですが、殻割り器や灰、渓流など特殊な道具と環境、経験とコツが必要な、かなり難しい作業のようです。
確か、殻を割って皮を剥き、灰で茹でて灰汁に数日間、その後川の水に数日間晒す、みたいな感じだったような。

やっぱり値段が高くても仕方がないのかな・・・。

何しろ鳥取でしか見たことがないので、来年も買えるかどうかは、不明です。
もし売っていたら・・・。買うかな？





（ちなみに１キロ4500円でした）