大根の塩漬け

１月の月末頃に実家に行った折り、塩漬けの大根を沢山分けてもらってきました。

My畑にも大根はまだあるけれど、地面に穴を掘って埋めてしまっています。
で、目に触れなくなったので、プレッシャーから開放された気分。
脳は、使い切ったのかも？、というニセの記憶を捏造しようとしてます、
（このまま闇に葬られちゃう可能性もあり・・・） 
掘ってきて、切り干しにするかなあ。
なんか、土に埋めておいても、乾燥して鬆が入ってしまっている気がする。
冷凍庫のスペースさえあれば、大根おろしにして冷凍（みぞれ鍋用）にしてもいいけど・・・。 


何しろ自家栽培だと、①畑で掘って、②重たいのを家まで持ち帰り、③泥を洗って皮を剥いて、④下漬けまでするっていうのはひと仕事。（特に②③がつらい。お店で買えるっていうのはなんて楽。）
有り難く頂いてきました。

沢山あるので、長く食べられる何かに加工します。
母はべったら漬けにしようと計画していたそうですが、私は酸っぱい系が好きかなー。 

２種類に加工しました。 

	ひとつはピクルスというかマリネ。 大ぶりの状態の塩漬け大根を、千切りに。あと林檎も千切りにして、自家製ピクルス酢＋梅シロップで漬け込み。 甘酸っぱい味です。 レタスやルッコラ、オレンジを混ぜてサラダにしてもいいし、ポテトサラダに混ぜても。
	残りはこんな風に角切りに。
	で、産直で買ったキムチのもと（結構美味しい）と混ぜて大根キムチ。 こちらにもりんごの角切りを混ぜました。

我が家ではお漬け物はあんまり減らないのですが、キムチやピクルスはよく減ります。
今日はおかず足りないかなー、という時に、あると便利ですよね。

先日みぞれ鍋（大根おろし＋薄切り豚）をしたのですが、やけどした舌を冷やすのにもキムチって便利でした。



お母さんへ：大量の塩漬け大根、ありがとうございました。順調に減っていますよ。
　　　　　　　ご馳走様でした。