石臼で引いて手で揉んでから搾油します。 
写真の茶色の実を割り中から白い実を取り出し搾油します。化粧品、食用油の効用についての説明は省略します。
またアルガンの木は「鉄の木」と呼ばれるほど硬く農機具や木工製品などに使われます。木質が硬いため火力が強い木炭になり日本の備長炭以上の性能があるそうです。
この旅行前まではアルガンオイルについては名前すら知りませんでした。ところがその筋の人にとってはかなり世界的に名の通った貴重な化粧品であり食用油のようです。モロッコの前回まで紹介していたエッサウィラ地方より南の大西洋岸にのみ自生するアルガンの木の実から抽出した油です。写真はそのアルガンの木です。
この樹林地帯はユネスコの保護地域に指定されている貴重な資源です。
