真鱈の子をほぐして醤油漬けにする、というものをDuckbill師匠が作られていました。
なんか美味しそうだな~。
で、たまたま、魚介の品ぞろえがいいスーパーに行ってみたら、真鱈子が！
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もってり。
卵巣の成熟具合で、卵の粒の大小があるのだそうです。
成熟したものの方がツブツブ感があってよいとのこと。
でも、断面が見えていないし、よく分かりません。
もっと巨大な真子も見たことがあるので、これは割と小さ目じゃないかな。
ということはもしかして未熟かも？
でもひとまず買ってみることにしました。
３分の２くらい醤油漬けにして、残りは煮てみようかなと思いましたが、ほぐしはじめたら面倒になってしまいました。
いいや、全部漬け込んでしまえ。
漬け込む汁を煮立たせ、冷ましておいたのですが、ちょっと少なかったかも。
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つけ汁を混ぜたところ。
本当は、水面が水平に見えるくらいに、たぷたぷにつけ汁を入れるようです。
その漬け汁はやがて卵に吸い込まれてしまうとのことです。
数日後、ふと思いつきました。キムチのもとを混ぜたら、明太子にならないかしら？
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という訳で大根キムチ用に買ってあったキムチ用ペーストをちょっと混ぜてみました。
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右がキムチペースト入り。
食べてみると、うーん、キムチ味でとってもおいしいけど、明太子じゃないな。
キムチ味真子は、ごま油を垂らしたらよさそうな味わいでした。
（明太子っていったいどういう味付けなんでしょうね）
左がプレーンバージョン。
最初に迷ったせいで、漬け汁が足りな気味で、あとからちょびちょび醤油やら塩を追加。
それでも、数日経つと全体に吸収されて、塩気はまた薄く感じるようになります。
薄味でばくばく食べられてしまうたらこになりました。
ダンナサマには大好評でした。（そういえばダンナサマはたらことか明太子が大好物。痛風は大丈夫なんだっけ。）
そんなに難しくないので、また作ろうと思います。
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■次回へのメモ
使った日本酒がたまたまだけど、濃い味だったので、別の日本酒の方がいいかも。
漬け汁は味濃いめで、多めに用意する。
羅臼昆布を一緒に入れておいたのはよかった。（この昆布にも漬け汁を吸われたようだけど）
■参考情報
真子しょうゆ漬けレシピ（クックパッド）
作ったあとに読みました。
袋に入った状態のまま、水洗いして30分ほど塩漬けする、という工程は、今回していませんでした。次はやってみよう。
粕漬け
一旦しっかり塩漬けにした後に酒粕に漬けるというもの。これも美味しそう。
