コルシーニのパネトーネ（カルディ）

床下断熱リフォームの用事で実家に行ったとき、駅の改札を出てふと顔を上げると、カルディの看板が。
なんと。
駅ビルにカルディが！
何年前からあったのでしょう。ずっと下を向いて歩き過ぎていたせいで、知らないままでした。

この時期、例のアレがあるかも、と期待して行ってみたら、ありましたよ～。
パネトーネ☆

大小ふたつあり、 大きい方（1kg）：コルシーニ  Corsini 小さい方（500g）：キオストロ・ディ・サロンノ　Chiostro di Saronno の２種類です。 小さい方は、以前コストコで買ったもの（クラシコ、チョコ）と同じメーカーのように見えます。 このときはイータリーのムッツィ・トンマーゾの１kgのがほぼ丸々残っている状態だったので迷いましたが、 実家でも少し消費を手伝ってもらえばいいや、ということで、大きい方、コルシーニのパネトーネを買ってみることにしました。 お値段は、税込み2580円、イータリーの半額ちょいくらいです。 かなりのお手頃価格だと思います。

素敵なタグがついていました。

あと、カタログみたいなものも。 このメーカー　Corsini Biscotti社は、トスカーナ地方のビスケット、お菓子、パン屋さんだそうです。 三代前（祖父）が、その父親（曽祖父）のやっていた家族経営の小さなパン屋さんを受け継ぎ、企業にしてきたとか。 トスカーナ名物カントゥッチーニ（いわゆるビスコッティ）ほか、今では140種類もの製品を作っている企業だそうです。 パネトーネも、クラシコ、３種チョコ、マロングラッセ、アンズ、バター抜き100%トスカーナオリーブオイル、の５種、作っているようです。 さて、カルディにあったのはクラシコ。

包み紙の中は、簡易な箱で固定されていました。 これは、底も上もあいていて、箱とは呼べないようなものですが、パネトーネをつぶれにくくする効果は十分です。

横からみると、それなりに高さが保たれています。

切ってみると、ふっくら感がよく分かります。 色は、とても綺麗な黄色。 フルーツも多めにちりばめられています。

コルシーニとムッツィを並べてみました。 紙の型の高さは一緒だと思うのですが、その上のふくらみが、コルシーニがだいぶ高いです。 やはり簡易とはいえ紙箱で守られているだけのことはあります。 コルシーニがより黄色く、ムッツィは少しくすんだ色合いですね。 つぶれ具合は、味には基本的には関係ないはずですが、ハレのお菓子であるパネトーネなので、やっぱりつぶれていない方が嬉しい気がします。 食べてみると、とてもしっとりで好印象☆ 生地部分がとてもしなやかでやわらかく、真綿のよう。いわゆるパネトーネらしい、独特の感触があります。 薄ーく柔らかに裂けるような感触があります。 （ムッツィはそうでもなかった） 油脂もそれなりに感じる、リッチな風味。 ちょっと不思議だったのは、後味がうっすら粉っぽいところ。 何のせいかしら。 基本的にはしっとりしているのですが。 粉っぽさはいやな味ではないし、生地のおいしさはムッツィより上かな、と思いました。 店頭で買えて、しかもお手頃価格、味も美味しい、これはお買い得なパネトーネではないかと思います。 カルディ、さすが。

原材料：（イタリア語の方からの訳。違ってたらごめんなさい） 小麦粉（タイプ0）、バター、サルタナ、オレンジとチェドロの皮砂糖漬け、砂糖、平飼い卵の生鮮卵、天然酵母、脱脂乳、ブドウ糖果糖液糖、蜂蜜、乳化剤、塩、天然香料

小麦粉は、パンなどに使う、タイプ０を使っているようです。
それで、生地が薄く裂けるような感じなのか・・・。
ケーキなどに使う粉、タイプ00のパネトーネも多いと思うのですが、タイプ00だと、スポンジケーキのようなフワフワ感が強い気がします。