松茸うどん

Miyakoさんから立派な松茸を頂いてしまいました。
（Miyakoさん、ありがとうございました！トウモロコシも絶品でした☆）

松茸なんて、滅多に食べない高級品です。
どうやって調理したらいいか、すごく悩みます。

軸、胴体、カサと三つに切って真ん中は、生マツタケごはんにしました。
以前白樺荘で教わった調理法です。
生の松茸を極薄にスライスし、お茶碗に少しごはんをよそい、そこに松茸、お醤油数滴、そしてまたアツアツのごはんをのせてしばらく蒸らす、というもの。
炊き込むよりも、ストレートにマツタケの香りが楽しめます。

軸とカサは、どうしましょ。
ダンナサマは、普通の炊き込み松茸ごはんに興味があるみたいでしたが、私は今回は汁ものにしてみたいなあ。
お吸い物か、土瓶蒸し？
マツタケ以外の具として何が入っているのかイメージが湧きません・・・。
（ハモが入ってたりするらしいですが、うちの近所じゃタイの刺身すら手に入りません）

お吸い物をややふくらませて、うどんはどうかな？（冷凍うどんがあったので）
「松茸うどん」で検索すると、そういう食べ方もあるようです。


だしは、昆布とかつお節・まぐろ節でとって冷凍しておいたもの。
具は、松茸、そして三つ葉と細ねぎ、かぼすの薄切りを散らすことにしました。

	マツタケ、どっさり入りですよ。 わはは。
	麺は、二人で一玉。 （昆布が見えていますが、出汁をとったときのもの。一緒に冷凍して食べてしまいます） カボスがほんの半切れですが、いい仕事をしています。

マツタケって、ほんのり青蜜柑のような、青い柑橘の皮の香りがする気がします。
なのでスダチやカボスなど、青い柑橘とあわせると、相乗効果で香りがアップします。
どっさり松茸が入って、なんとも贅沢な味わいでした。
Miyakoさん、御馳走さまでした！



濃厚な、動物性かと思うような味が出るキノコもありますが、松茸はうっすら苦いような植物系（柑橘系）の味。
西洋だとどうやって食べるのでしょう。
バターはちょっと合わないような気がするけど、やってみたらそうでもないのかな。