「モロッコ」編 料理５ クスクス２

　クスクスはモロッコだけではなくマグリブ（モロッコ、アルジェリア、チュニジア、リビア、モーリタニア）での代表的な料理です。写真のように調理はタジンのような土鍋が使われますがこれは蒸し器のように２段になっています。

「モロッコ」編 料理４ クスクス１

　クスクスとは「世界最小のパスタ」と呼ばれ、小麦粉で粟粒ほどに丸めたクスクス粒を使った料理を言います。一般的にはクスクス粒を蒸してその上に肉や野菜のスープをかけます。