にぎりこぶし大の大和芋がありました。
すり下ろすともっちもち。
ダンナサマは、出汁でのばしたトロロがすきですが、私はもちもちのまま、お醤油をちょっとつけて食べる方が好きです。
あとは、海苔で巻いて揚げたり焼いたりしても美味しいですよね。
この時はダンナサマも出張でいないし、自分の好きなように出来ます。
どうやって食べようかな？
そういえば。
黒豆を煮て瓶詰めにしたものが沢山あります。
黒豆入りのかるかんにしてみよう！
（以前も作ったことがあります。とても久しぶり）
という訳で、手持ちのレシピスクラップブックから、かるかんレシピを探索。
一番砂糖の比率が少ないレシピで作ってみました。
水分の量が、レシピによって全然異なり、固さを見ながら適当に加えて行ったら、ちょっと多すぎたかも・・。
かるかんは、おろし金と擂り鉢で出来るので、洋菓子よりも簡単といえば簡単です。
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丸形に紙を敷いて流し込みました。 |
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中にも黒豆を散らしてみました。 |
かるかんって、独特の山芋の風味があって、結構好きです。
自分で作ると甘さも調節出来るのがいいところです。（砂糖、もっと少なくてもよかったな）
散らした黒豆も、ほどよいアクセントになったと思います。
ふと思いました。
ホットケーキ生地に大和芋を入れたら、かるかん風味の美味しいホットケーキになるのでは？
で。
数日後、やってみました。（写真はなし）
食べてみた第一印象は・・・・・・・・・・・・・・「あ、これお好み焼きだ」
あっれぇ～？
卵、牛乳、バター、砂糖、小麦粉と、ホットケーキに必要な要素は全て入っていて、そこに大和芋を入れたのです。
なのにお好み焼き味。
かるかんの気配は全くなし。
大和芋＋米粉によってかもしだされる風味だったのかな。
面白いチャレンジでした。
■かるかんメモ （後で分量書き入れます）
■今回の材料
大和芋
砂糖・トレハロース
水
米粉
黒豆甘露煮 適量
■作り方
(1)大和芋を目の細かいおろし金でおろし、擂り鉢に移してよく摺る。
(2)砂糖、水を加えてよく摺り混ぜる。
（シロップにして加えたらいいのではなかろうか）
今回は、黒豆のシロップも少し混ぜました。なので生地にうっすら色がつきました。
(3)米粉をよくすり混ぜる。
出来上がりは、もわもわとやや盛り上がる感じでよさそう。
それでは固すぎるかと思い、ぺたっとする程度まで水を加えてみたが、これだと水分が多すぎかもしれない。
(4)オーブンペーパーを敷いた型に半量流し込み、黒豆を半量散らす。残りの生地を流し込み、残りの黒豆を散らす。
(5)蒸気の上がった蒸し器で20分くらい蒸す。
