紅ほっぺ

そろそろいちごの季節ですね。
いちごジャムを作らなきゃ～、と思いつつ、まだ柑橘類にうずもれてます。
そんなこともあろうかと？私にしては珍しく2月にイチゴを買ったのでした。

こちらではあまり見かけない紅ほっぺという品種の、極小粒が売っていたのです。

	４パック買ってきました。数を増やそうとごく小さい瓶を選んだので５つ分になりましたが、いつもだと１瓶あたり１パックという勘定です。 2010/2/27作 紅ほっぺ、果糖、レモン果汁
	我が家のイチゴジャムはなるべく粒を残すタイプです。砂糖をまぶしてまずはさっと煮て、シロップだけ漉して煮詰め、時々イチゴ粒を浸してまた漉して煮詰めて、というやり方です。 自分が作るものの中では割と自信作なのに、母はいちごジャム嫌いなんですよ。ちぇー。
	いちごパックの中に可愛いハートを発見！ 3月初旬に、webのMSNニュースかどこかでハート形いちごの記事があったの、ご存知の方いらっしゃるかなあ。 あの記事を読んだときは、エッヘンうちの方が先だわよ、と思ったのでした。
	とっても小さいハートです。 ダンナサマと半分こして食べました。

■■いちごジャム（粒の残ったプレザーブスタイル）
■いつもの作り方
(1)いちごのヘタを手で千切り、ヘタのつけ根をナイフで切り落とす。
（二人で作業すると楽）
(2)お砂糖（私は果糖使用）とレモン汁少々をまぶしてしばらくおく（１時間～１晩）。
(3)電子レンジにかけ、いちごが煮崩れない程度、かついちごがしぼんで大量の水分が出てくるまで加熱する。
(4)ザルにあけ、水分を、なるべく口径の広い鍋に移して煮詰める。
(5)時々いちごをシロップの中に入れて煮て、糖分や色を染みこませるようにする。
またザルにあけて、シロップのみ煮詰める。
(6)煮詰める工程の最後の方でレモン汁を加えると赤い色が鮮やかになります。
適宜味見して甘さをチェックする。
(7)いちごを混ぜてみてヒタヒタくらいになる程度にシロップが煮詰まったら、瓶詰めする。このとき、ジャムの火を一旦止めるとよいかもしれない。ぐつぐつ沸騰していると、いちごが浮いたジャムになってしまう。
これを適宜煮沸して出来上がり。
常温保存出来ますが、冷蔵庫保存の方が鮮やかな赤が長持ちします。

（備考）クローブや、オレンジフラワーウォーター、ローズウォーターなどで風味付けしてもよいです。