マルメロジャム

 

	マルメロの芯はお酒に漬け込みましたが、果肉はジャムにすることにしました。 （最近ジャムの在庫もだいぶ片付いてきたことだし）
	皮はいい香りがするので、、水で煮出して、漉してジャムに加えました。

イチョウ切りにした果肉、煮出し汁を電子レンジに数分かけます。
煮崩れるかと思いきや、まったく煮崩れません。なので、スティックミキサーで半分ほどピュレ状にしてみました。多少、果肉の歯ごたえがあった方がいいかなーと思って。
それとも、なめらかなピュレ状がよかったかしら・・・。リンゴジャムの系統はいつも悩みます。

ちょっと増量させたくて、ピュレ状になるタイプのりんご（グラニースミス。miyakoさんありがとうございました！）を1個分加熱してから入れました。

ぐつぐつ煮ていくと、ペクチンが多いのでしょうか、コテコテに固い感じになります。
煮出し汁をもっとたっぷり入れても、十分かたまりそうです。
とてもコテコテなので、びんに詰めにくいほどでした。

なんとか詰めて、出来上がり。

2008/11/21作　マルメロとりんごのジャム
マルメロのいい香りのするジャムになったはずなのだけど、（ジャム消費者である）母は鼻が悪いので、この香り、分かるかなあ・・・。