レモンママレード

しばらく前のことですが宇和島産レモン（かずさんありがとうございます！）でママレードを作りました。

皮をすり下ろしてパスタにかけるのに凝ってしまい、全部おろして冷凍しておこうかしら、とも思いました。それともリモンチェッロか、以前作って課題の残ったレモンコンフィを、とも考えたのですが、ママレードの在庫が少なくなってきたので、やはりママレードに。

でも、レモンママレードって成功率低いのよね・・・。
 

	レモンの皮の白い部分が煮とろけ易い気がするので、薄皮を残すようにして切りました。 果肉はこのあと外していきます。 皮に残った分は、スプーンでこそげて果汁をとっておきます。
	皮をスライスしたところ。 囓ってみたら、苦さはそれほどでもなく、かなり固いです。 という訳で、皮の下ゆではせず、圧力鍋で軽く煮てみることにしました。 しかし・・・。 圧力鍋を使う必要はなかったようで、どうも煮すぎになってしまいました・・。くー。
	やっぱり皮が少し煮くずれて、白っぽいママレードになってしまいました・・・。 透明でクリアな液体に、皮がちらほら浮かんでいる、というのを目指したのにな・・・。 あと、最初は皮が緑色だったのに出来上がりは何故か黄色。 ちょっと不思議。
	ややゆるめのママレードです。 でも味はいいと思うのだけれど・・・。 （かずさん、折角のレモンなのにあまり綺麗に出来なくて申し訳ありません！） レモンママレード用に、ペクチン買っておこうかしらん。

またレモンを買ってこよう。
次は、コンフィにしようかな。