ブラッドオレンジジュースを例のジューサーで絞ると、カップ状の皮が沢山出ます。
一部はピール（皮の甘露煮）にしたので、今度はママレードも作りましょう。
■■オレンジとタンカンのママレード
■今回の作り方
(1)オレンジの皮は茹でこぼして刻む。
(2)砂糖をまぶして煮る。
(3)タンカンは皮を剥いて（皮は使わない）、中味を袋ごとざく切りにする。
これを柔らかくなるまで煮る。（土鍋に入れて電子レンジで煮ています）
(4)柔らかくなった果肉部分と皮をあわせ、煮立たせて味を木々調整し、瓶詰め。
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濃いシロップで煮たピールは、皮が綺麗な半透明になりましたが、今回は結構多めの砂糖をまぶしたつもりでしたが、皮には透明感は出てきませんでした。 |
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なんかいっぱいできてしまった・・。 |
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オレンジの皮の内側は、白っぽい感じのままです。 |
