１月初め頃のことですが、お友達からインドのお菓子を頂きました。
（Onoさんありがとうございます！）
年末年始にかけて、夫婦でインド旅行をしてこられたのだそうです。
インド・・・。
学生時代、男の子の友人がバックパック旅行に行っていました。
インドは、そういうバックパッカーの旅行記が多いせいか、もはやこの年で行くのはなあ、と思っていましたが、Onoさんご夫妻、すごい行動力！（お二方とも私より少し年上）
そして、素敵なおみやげを頂いてしまいました。
インド菓子！
わお☆
インドでは料理（カレー）と染織関連品には興味がありましたが、そういえばお菓子にも興味があったのでした。
ミーハーな理由だけでも、行く価値があるかも。
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頂いたお菓子はこちら。 |
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インド菓子は、実はこちらの箱に入っていました。 |
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カップに入ったものは、綿のような砂糖菓子、SOAN PAPDI。 |
箱に入ったお菓子ですが、外見は似た感じですが、それぞれみんな異なっています。
悔しいことに、知識が足りないので、名前も製法もよく分からず、目隠しして食べているも同然（見た目が似ているため）。
食感は、ものによりますが、ねっとりしてたり、ほろっとしていたり。どれも柔らかめです。
味からして、基本はおそらく煮詰めたミルクで、ココナツ入りだったり、おそらく何かのナッツの粉を使っていたり。スパイスの香りもします。
白かったり、黄色っぽかったり、（ココア味はしないのに）茶色だったり。
茶色くてココア風味のものもありました。
ドーム状のものは、それぞれ中に何かが包まれています。
インド人ならば、基本形とそのバリエーションについて何らかの法則を理解しているのでしょうけれど、初めて食べるものなので何がなにやら、です（外国人にとっての和菓子も似た感じではなかろうか。どれもあんことモチ的なものの組み合わせで、見た目や大きさも似通っているし）。
でも、どれも美味しい！
当然ながら全体的にとても甘いのですが、恐ろしいことに後をひきます。
あと、どれも日保ちがいいです。ミルクで出来ているのに！ さすが暑い国のお菓子。
常温でおいても全然変質しない気がします。
乾いてくると、すこしシャリっとなってきて、これがまた美味しい。
（勿論、勿体ないのであまり冒険はせずに、冷凍しました）
いくつかOnoさんに教えて頂いた名前は・・
バルフィ 牛乳と砂糖、そしてカシューナッツの粉など。正方形や菱形にカット。
khir kadam ドーム状に成形。
moti pak ひよこ豆の粉と乳製品、スパイス。黄色い色合い。正方形にカット。
ミルクケーキ 茶色っぽくてモロモロした形状。食感はしっとり。直方体。牛乳、砂糖、ナッツ。
キールとバルフィの違いって何だろう。
あと、まん丸く成形したラドゥというものもあるけれど、形が丸ければラドゥなのか、作り方も全く別個のものなのか・・？
牛乳を煮詰めたら色がついてくると思うのだけれど、coyaをはじめ、お菓子も大概みんな白いのは何故だろう。ミルクケーキだけ茶色いのは何故？
他のお菓子にもミルクを使っているはずなのに、何故、とあるひとつのものだけミルクケーキ？
インド菓子、追い追いもっと調べてみようかと思います。
■ 参考情報
インド菓子レシピ集 （英語）
こちらのサイトからいくつか、名前と材料を書いてみます。
Kaju katli カシューナッツ、砂糖、水、牛乳
MAIDA BURFI 小麦粉 砂糖 ギー カシューナッツ 水
KESAR BURFI WITH KHOYA コヤ 砂糖 サフラン（KESAR） ミルク少々 ギー少々
Badam Burfi アーモンド 砂糖 ミルク
SANDESH 酸凝固カッテージチーズ（ミルク＋レモン） 砂糖
Kalakand パニール コンデンスミルク 砂糖 粉乳
Coconut ladoo コンデンスミルク ココナツ
Coconut Burfi ココナツ 砂糖 （他にミルクを使うレシピもあるようです）
