チョコがけ2017

せっかく春らしくなってきたというのに、２週連続で週末に雨。
いろいろなやる気が萎えてしまいます。
せめて室内作業を、ということで、ちまちまと冷蔵庫・冷凍庫内の片付けをしました。
（捨てるのではなく、未加工のものを加工して食べられるようにする作業）
大豆を煎って大豆おこわにしたり、切り干し大根と辣腐乳の汁に、ひじきを足して煮たり（加工前より増えてしまうのですが、食べられる状態になっていればいずれ消費されます・・）。

甘味噌や柚子味噌など味の濃いものは、変質しないのをいいことに、大事にとっておきすぎる傾向があるのですが、食べない方が勿体ないですよね。こういうものは、おにぎりの芯にすると美味しいということを発見。
（梅味噌などはマイルド梅干しのよう）
おにぎりはいつもまとめて作って冷凍しておくので、勢い付いて、３瓶もからっぽにすることができました。


だいぶスカスカしてきた冷蔵庫で、干してカットして、チョコがけをするばかりの状態の獅子柚子ピールを発見。
（知ってたけど）
 刻んでフルーツケーキの具にしようかとも思いましたが、まだしっとりしていて美味しいので、ちょっとだけ、チョコがけをすることにしました。
250g、小鉢１回分のチョコがけです。

今回は２つのことをテスト。
・獅子柚子は、分厚いままの状態でスライスして、巨大なピールにしていたが、ボリューミーすぎるという意見も。
　なのでこれを、厚さ方向に２つに切ってみる。
・細いピールを、フォークを使ってチョコレートを全部コーティングするのは、ピールが安定しなくてとても大変。
　カノンさんを見習って楊枝を使ってみる。 

	チョコもピールも丁度なくなり、シート２枚分程度になりました。 ほっそりしたこのピールは、獅子柚子。 いつものタラコのような、櫛のようなシルエットの獅子柚子ピール（画面中央右にそれが）とはだいぶ違いますよね！ 食べやすい感じでいいかも☆どうでしょう？
	楊枝作戦も概ね成功！ 端部に楊枝の孔が残りますが、それほど目立たないし、何より、楊枝を刺す手間を考えても、断然スピードアップです。チョコの状態がいいうちに沢山コーティング出来るのがとてもいいです。 抜くタイミングが重要で、チョコのツヤが落ち着いた頃に、こじこじと回転させるようにしてそっと抜くのがコツ。早すぎるとチョコの大きなカケラがぽろっと外れてしまいます。
	実は今回温度管理にちょっと失敗。 （前回、お正月も大失敗！） はじめのうち、ブルームが出てしまいましたが、後半回復しました。 最近、電子レンジ方式でやっていますが、どうも油断というかあせりがあるのかも。 触ってあたたかいくらいまであたためてしまったらダメ、ということを注意すること。
	箱は、年末に作ったこれ。 その頃プリンターが故障して、いつものフタが作れなかったのです。 ２箱と、あとブルームがひどいのは自家用に。
	細いピールだと、よりギッシリ詰められる気がします。今回は種類も少ないので、仕切りはなしです。