レモンキウイジャム

ぎんなん拾いのときに頂いたキウイフルーツが、丁度いい感じに熟してきました。

りんごと一緒にビニール袋に入れる、という方法をちょっと試してみたのですが、それだとあっという間に過熟になってしまいました。毎日チェックしないとダメのようです。
ならば、と、自然に追熟するのを気長に待ってみたところ、緩やかに追熟して、どれもちょうどいい固さになってくれました。

沢山あるので加工してみたいです。
クリーム色のキウイフルーツなので、黄色系のジャムに。

そうだ、冷蔵庫に、だいぶ前に買ったレモンが３個、眠っています。
（勿体なくて使えないでいました。別途沢山頂いたことだし、古い方から使ってしまわねば！）
レモンマーマレードにキウイを足す感じでどうかな？
 

左はレモン。まるごと柔らかくなるまで茹でて、四つ割り、スライス。 （長年レモンママレードには苦労させられましたが、丸ごと茹で方式だと、比較的きれいに仕上がることが、昨年冬初めてわかりました） 右はキウイフルーツ。皮を剥いて洗い、その後カット、お砂糖をまぶしてしばらくおいておきました。 大半がクリーム色のキウイですが、少し緑のも混ざっています。緑色のものも、煮ると黄色っぽくなります。

レモンの茹で汁（レモンのいい香りがついている）と、キウイから出てきた水分をあわせて、煮詰めてみました。 （もう少し煮詰めればよかった） このあと、レモン、キウイ、水分を合わせて煮詰めます。 水分が多かったせいか、なかなか丁度いい濃度にならず、苦労しました。（お砂糖をもっとどっさり入れればよかったのかも） まあまあ煮詰まったので、もういいことにして、瓶詰。

2018/12/22作　レモンキウイジャム レモン、キウイフルーツ、果糖、砂糖 一応、狙った感じの、黄色いジャムになりました。

実はまだだいぶゆるい状態です。キウイジャムは、あまり固まらない系統だし、水分も加わったし、やっぱりね・・。 冷蔵してしばらくおいてみたら、あるいは・・？ 味はスッキリすっぱめではないかと思います。 こういうの好きな人、いるかしら。