フランス菓子「デュネット」

マルシェのとき、松太郎ママさんが応援に来て下さいました。
（松太郎ママさん、毎年本当にありがとうございます！）
そして差し入れまで頂戴してしまいました。

スペシャルなお菓子、ご紹介しますね。

デュネット・ド・アルバン・マルケ。 短く言うと、デュネット。

もとはフランスのボルドー地方の「Patisserie Marquet」というお店のものだそう。 （グーグルマップでお店をみつけました。ボルドーといえば、のカヌレも美味しそう☆） で、そこで修業した方が日本でただ一軒、このお菓子を作っているのだそうです。 （練馬のアルカションというお店） 缶入りで、大きさは、タバコの箱よりひとまわり小さいサイズ。 中は、

おおお、かわいい。 とんがりコーンよりやや背の低い円錐形。極薄の生地で形作ってあります。 円錐底面側にはチョコレート。

写真あとで

円錐の中にはマジパンが入っていて、更に中心に1個、松の実が。 コニャックが使ってあるとありましたが、しっかりといい香りが漂います。 サクっとしたクッキーと、香りがよくねっとりしたマジパン、そしてチョコレートはミルクチョコレート。 食感も風味も、複雑な構造です。 小さいけれど、満足感があります。 （特に香りかな。なんか、外国っぽい☆） これは、作るのに相当手間がかかりそう。 サクサク生地は、絞り出して薄くしてから焼く？焼いてから型抜き？ →熱いうちに整形 →松の実を芯にしてマジパンを丸める →詰めて底面にチョコ という感じでしょうか。 とにかく小さいのが大変そう。あと、薄いサクサク生地は、うまく整形できないとロスになるでしょうし・・・。 高級なお菓子だと思います。

松太郎ママさん、スペシャルなものをありがとうございました～☆