松の実アマレッティ

週末は交通会館マルシェでした。
なんというか、あー、暑かった・・・。まだ疲れが抜けません・・・。
大きな忘れ物なく、概ね無事に生還出来ただけでよしとします・・・。
記事はまた後日。

マルシェ直前ですが、編むのに飽きちゃって、お菓子など作っていました。
先日試作したアマレッティ（ソフトタイプのアーモンドのクッキー）。
先日は、丸くして粉砂糖をまぶしたり、ラズベリージャムを入れてみたりしましたが、今回は松の実まぶし（エコスさんのブログで見たスペイン菓子のまねっこ）。

粉砂糖をまぶしたアマレッティってかわいいのですが、松の実つきには粉砂糖はなくてもいいようで（まぶすと松の実がくっつかなくなりそうですものね）、なしで。

松の実は一度ゆすいで、気持ち水分を含ませてくっつきやすくしてみました。
（アマレッティ生地は結構べたつくのでしなくてもいいかもですが）

生地には、レモンと日向夏、それぞれ１個分の皮を摺り下ろして入れました。

元レシピの倍量作ったら、いっぱいできました。 オーブン皿２枚に分けたのだけど、あまり膨らまない生地だからもっと詰めて１枚でもよかったのかな・・・。 生地は、重さを計って同じサイズに（11g）。 一度楕円に丸め、それを松の実の小皿に押し付けて、更にぎゅっと握り直す、という手順です。 手早くは出来ないので、TVを見ながらのんびりと・・・。

焼き加減は、せいぜいこの程度の、白っぽいくらいがいいようです。 ちょっと香ばしくしたいなと茶色くなるまで焼くと、アマレッティらしいねっとり感が表面から半分くらいなくなって、何故か中心だけ湿気てるクッキーのようになってしまいます。 （オーブン２バッチ目がそのように焼きすぎた） 今回入れたレモンと日向夏の皮は、結構いい感じに効いている気がします。 特にレモンかな？ ラズベリージャムを詰めたものを作る際も、レモンの皮を入れるといいかも。 （この量ならば２個分）

2個ずつパックして、マルシェでお友達に会えたらプレゼントすることにしました。