わらび餅

  

	「抹茶くず湯」というのを母からもらいました。 ダンナサマはあまり甘い飲み物は飲まないため、なかなか減りません。 何かお菓子にできないかしら・・・あんこにまぜちゃう？あずきでっち？・・・としばし見つめていたら、ひらめきました！ わらび餅！ 砂糖とでんぷんがまざっていて、お湯を混ぜればトロリとした飲み物になる、ということは、もうちょっと澱粉を足してやれば、わらび餅になるはず。
	ちょうど家には蓮根澱粉（藕粉）があります。 台湾で買った蓮根澱粉、八宝菜のとろみ付けなどにこつこつ使っていましたが、そう減るものでもないなあ、と思っていたところ。
	レンコンデンプンは、こんな感じのフレーク状です。 （中国産のレンコン澱粉は、人工的に着色してあったり、別の澱粉を偽装していたりすることもあるようですが、これはたぶん大丈夫だと思う）
	粉類に水を少量混ぜなめらかにしてから、茶漉しで漉しながら残りの水とあわせます。 これをテフロンの鍋に。 ゴムベラで混ぜながら強めの火で加熱。白濁したところがなくなるまで練り上げたら出来上がり。
	ずいぶん茶色くなりました。 もとの抹茶くず湯は薄緑色だったはずなので、レンコンデンプンの色と、あと少し足した茶色いお砂糖の色でこうなったのかな。
	自然に冷ましてもいいですし、こんな風に小さくちぎって冷水にとって冷やすこともできます。 溶けちゃわないかとこわごわでしたが、大丈夫でした。 （とても冷めにくいので、冷水にとるのが結構おすすめかも。きなこもよくまぶるし）
	水からあげて、黄な粉をまぶします。
	抹茶くず湯だから緑色っぽい餅になるかな、と、薄緑色のうぐいすきな粉を買ってきましたが、茶色の餅になったので、ふつうのきな粉でもよかったかも。

 

液体のときよりも、餅にすると甘さを感じにくくなります。
きな粉をまぶし、好みでお砂糖もちょっとふりかけて、出来上がり。
ぷるぷる、もちもちで美味しいです。

蓮根澱粉の和菓子といえば京都紫野和久傳の「西湖（せいこ）」。聞いたことはありますが、実物は食べたことありません。
春になったら笹の葉を摘んできて、葉っぱで包むところまで真似してみようかな。

■■わらびもち材料 

抹茶くず湯 １袋（27g。おそらく大半が砂糖）
蓮根澱粉 50g
水 300cc
砂糖 少々（澱粉液をなめてみて、好みで砂糖を追加）
きな粉適量（抹茶入りだからうぐいすきな粉にしてみました）