柚子胡椒2013

昨年、一昨年と青唐辛子がよく穫れました。
セラーノとハラペーニョです。
セラーノは種まきからやって、だいたい２株くらいは元気に育ちます。
ハラペーニョは苗を買いました。
絶え間なく供給され続けて疲労困憊しつつも、昨年はいろいろな加工法を試して、これならいくらあっても困らない！という好みのレシピを見付けました（スクッグと塩胡麻油和えとピクルス）。

今年は加工のターゲットも定まっているし、ばっちり、と思っていたらなんと、苗作り失敗（セラーノ）。
ネットで取り寄せたハラペーニョもうまく育ちませんでした。

まさかの青唐辛子収穫皆無。

がっくし

まあそういう年もあるよね。ひんひん。

今年は加工が無くて楽だわー、と思っていたら、ダンナサマから何度か、「柚子胡椒美味しいよね～。」「青唐辛子売ってたよ。」とさりげない提案が（本人としては強くリクエストしたつもりかも）。

という訳で青唐辛子は買って作ることにしました。
 

	道の駅茂木で買ってきたひも唐辛子。 激辛は苦手なので種は取り除きますが、ひも唐辛子は細くてへにょへにょで、種取りがひときわ面倒くさい形状です・・・。
	せめて青柚子は自給を。 10月中旬に母が来てくれるついでがあったので、実家の花柚子をもいできてもらいました。 皮は、ゼスターグレーターでおろすと細かすぎて香りが立ちにくい気がしたので、今年はピーラーで薄く剥いてみます。
	なるべく薄く剥いて、種をとった青唐辛子と一緒にスティックミキサーで粉砕します。 （写真ではフードプロセッサーが写っていますが、これだとうまく細かくできませんでした）
	そして擂り鉢登場。 塩も加えつつゴリゴリ摺って細かくしてみました。
	製品は ・柚子胡椒 ・柚子果汁 ・柚子の絞りかす 全部冷凍しておきます。

 
絞り粕の皮部分は、お友達のカノンさんは茹でこぼすして美味しそうなピールにしていらっしゃいましたが、私はそこまで加工する余力ないかな・・・。
お風呂に入れようかと思っています。