ウィーン2017：箱入りバクラバ

ウィーンでは、ベーカリーでの量り売りだけでなく、箱入りのバクラバもみつけて買ってきました。
 

	３種類も！ し、しあわせ・・・。
	この３つとも、ブルンネンマルクト周辺で購入。 箱入りの方二つは、ブルンネンガッセ中ほどの東側の店の奥の方でみつけました。 バクラバのほかにも中近東のお菓子がいろいろ☆

それぞれ詳しく紹介します。 

	丸い缶入りのもの。これはブルンネンマルクトの露店の、東側列のどこかでみつけました。 ①外周はシガレット状のもの ②その内側はいわゆるバクラバ（ピスタチオとカシューナッツ） ③さらに内側はブルーマというクナーファで巻くタイプ ④中心に、フィロ生地でナッツを巻いて、Dの字型に抜いたもの。 ⑤鳥の巣が1個。 これは何だかピスタチオの比率が高く見えます。
	Anabtawi Sweetsという会社。
	ヨルダンのアンマンにある会社で、お店の方によると、製法等はシリア風とのことでした。 シリアが政情不安で、シリアのお菓子技術があちこちに流出しているのでしょうね。 これは実家にプレゼントしたので、味などは不明です。

次は８角形の箱のもの。これはシリア産。

	プラスチック製の仕切りで、８列に分かれています。
	外見はこんな感じ。 Abou Arab Haider　というメーカーです。
	シリアのダマスカス、そしてヨルダンのアンマンに事務所があるようです。
	内容量は700gと、次に紹介する四角い箱のものより少ないのに、箱の大きさは一番。 よく見たら上げ底されていました・・・。
	アップ写真も。 右から、 ①カシューナッツ入りで、半円の型で抜いたもの。 ②ピスタチオの鳥の巣。 ③フィロ生地でサンドしたカシューナッツのバクラバ。
	（右から） ④わずかに見えているのがブルーマ。 ⑤シガレット状のもの。 ⑥クナーファで挟んだもの。 ⑦ナッツを巻いたやや太目のロールを台形になるようにカットしたもの。
	⑧一番左が、ピスタチオ入り。

これはさすがのシリア産で美味しいのですが、箱が無駄に大きいのがやや不満（輸送中の破損等の心配は少ないですが）。
（丸い缶のものは、持ち帰ったら少し並びが崩れていました）

あと、①、⑦、⑧はやや色が薄いのですが、これらが、もう少し香ばしいといいのになあ、という印象でした。
もしかしたら輸送や店頭で時間が経って、少し湿気ていたのかな？


私的にベストだと思ったのは次のもの。
 

	この四角い箱入り。 内容量900gがコンパクトな箱にぎっしり詰まっているところが好ましい☆
	アラビア語の外箱。
	裏返すと、なんと、ギリシャ語表記が筆頭に。 ギリシャ産！？ Mesogeiakes geuseisのサイトを見てみると、シリアのダマスカスから来たベーカリーで、2007年にアテネに設立された会社だそうです。（HPはギリシャ語のみ。グーグル翻訳万歳！） やはりシリアから国外に・・。
	ホームページでも製品が見られますが、アップで写真を撮ってみました。 右から ①（わずかに写っている）バクラバ ②ブルーマを短めの輪切りにしたもの ③フィロ生地の四隅を折り上げるタイプ ④粗挽きのセモリナを蜜で固めた上にナッツを敷き詰めたもの
	この④の断面。下がみっちりねちねちなのが分かるでしょうか。 これだけは、甘すぎていまひとつ・・。ばら売りで買うなら、これは買わないと思います。
	⑤シガレットタイプ ⑥四隅を折り上げるタイプで中がピスタチオ。 ⑦クナーファの鳥の巣 ⑧半円形の型で抜いたもの
	一番右の①バクラバの断面図。 フィロ生地一層一層がふわっと浮き上がって、サクサクに焼かれています。 色は白いのですが、とてもサクサクで香ばしくて美味しい・・・。 四隅を折りあげたタイプもパリパリ感が際立つ美味しさでした。

ギリシャからウィーンという輸送ルートは比較的安定しているからか、もしくはたまたま入荷したてなのか、この製品はとても新鮮（出来立て）のように感じました。

鳥の巣といってもいろいろあります。 左は丸い缶入りのもの。 右はナッシュマルクトでばら売りで買ったもの。 左の方がサイズは小さいですが、クナーファは、右の方が細いです。 クナーファが細いと、食感はパリパリというよりはショリショリ、という感じになります。 どちらも美味しいですが、一口サイズというのは繊細で食べやすくて、嬉しくなります。

シリア風バクラバが世界のあちこちに広まっているというのは、ある意味嬉しいことです。
でも、本家シリアでも、心置きなくお菓子作り三昧ができる日が、早く来るといいのに、と思います。
内輪もめはやめて、一致団結してお菓子で世界征服してもらいたいなあ。