梅2017：目を見張るほど大粒

梅、摘んでしまいました。
昨年の梅シロップもまだ残っているのに・・・。

だって。
 

	すごく大粒なんですもの。 こんなに大粒だったのは、初めてかも。
	梅が大きすぎて、いつもの梅ザルが小さく見えます。 昨年・一昨年と２年連続で豊作が続き、今年は大変な不作の年。見上げてもぱらぱらとしか実がついていません。で、それぞれが大粒傾向というわけ。 落ちてしまっている大粒の梅を見ると、ものすごく心が揺れ動きます。 「ああ、もっと前から気を付けていれば、あれを全部摘めたのに・・」と。 でもそれは無理な話。 加工処理の手間や収納容器、消費できる量のことを考えると、摘んでいい分量には限度があります（くすん）。このくらい（＋アルファ）で満足しないと・・・。
	お友達もものさしと一緒に撮っていたので、私も☆ 一番大きなもので、5.5cmくらいかな？ 今年は雨が少な目だったので、黒星病の発生も少ないです。
	梅シロップを仕込みました。 大玉なのでスペース効率が悪いです。 少ししぼんできたら、もう少し梅を摘んできて、さらにぎゅうぎゅう押し込む予定。

梅酒は在庫がなくなるまで作らない方針。
梅干しも、去年（？）作ったものがまだたくさんあるので、今年はなし。

梅シロップは、比較的利活用しやすいです。

(1)お酢とブレンドしてスパイスなどと煮立てて、ピクルスビネガーを作り置きしておくと、非常に便利。
　刻んだ玉ねぎを漬けたものを常備しておくと、各種サラダが素早く作れます。

(2)普通の梅干しを梅シロップに浸しておくと、食べやすい甘酸っぱい梅干しになります。
（市販品は、水で塩抜きして（梅干しの成分も抜いちゃって）調味液に漬け直しているのだと想像してますが、梅シロップに漬ければ梅成分１００％のまま☆）

(3)梅干しの塩が溶け出て塩辛くなった梅シロップは、酢の物や寿司酢に。

(4)梅シロップとして漬け込んだ梅は、半割にして種をとって干すと、なんと、ドライアプリコットの味に☆
（2014年にこの方法を発見して、2015年にも大瓶二つ分も干してます）
青みが残る程度の黄色い梅を使うのがコツ。完熟だとタネを外すには柔らすぎるので、ジャムに向いてます。