てまりやの「あるぷす」（玄米粉バウムクーヘン）

奥飛騨へは、今回は公共交通機関で行きました。
新宿～平湯の高速バスです。

高速バスでの帰路、休憩でサービスエリアに駐車。
釈迦堂だったかな？でバウムクーヘンをみかけたので買ってしまいました。
（往路、新宿の駅ナカでやはりバウムクーヘンを見かけ、手ごろなサイズが売り切れであきらめたのでした）

サービスエリアで買ったのはこちら。
てまりやの「あるぷす」というものです。

ごつごつしたタイプのバウムクーヘン。 このてまりやは、松本にあるバウムクーヘン専門店だそうで、このごつごつタイプのほか、すべっとした「みのり」、そしてすべっとして白い「あわゆき」などいろいろなバウムクーヘンを作っています。 今回、ごつごつタイプが好きなのと、玄米粉使用、という言葉に惹かれてこれを選んでみました。 （が、今ホームページを見直すと、「みのり」と「あわゆき」も、米粉使用なのだそう。サービスエリアには「みのり」はあったので、これも買ってみればよかったな～。）

しおりによると、長野県産玄米粉と国産発酵バター使用で、「カリカリ、モチっとした新食感」だそう。

原材料を見ると、小麦粉が全く含まれておらず、粉としては玄米粉だけ！ （小麦粉と米粉、混ぜてるのかと思ってました） 米粉のお菓子って聞いたことはありますが、ほんとに米粉だけで作れるんだ・・・。

中身はこんな感じ。 パッケージを開封すると、発酵バターの香りが強く漂います。 そして持ってみた感じが、割と軽いです。 食べてみると、ふんわり→ぽそ→ミッシリという触感。 割とドライな触感なのですが、嚙み締めた最後がミッシリモッシリしていて個性的な気がします。 見た目ではわかりにくいですが、ゴツゴツの表面にお砂糖のアイシングがしてあるようで、そのショリっとした触感とひんやりした味が、ややドライな生地とよく合います。

しおりに、「トースターやオーブンで軽くあたためると、発酵バターのリッチな風味が増し、焼き立てのサクっと感がお楽しみいただけます」とあったので、ごつごつの一山を１カットにして焼いてみました。トースターの、160度で3分くらいだったかな。 焼いても、表面のアイシングはとろけたりせず、サックリ感が保たれていました（溶けちゃったら残念だなーと思っていたのですが大丈夫でした）。 で、発酵バターの香りがほどよく香ばしくなって、焼き立てのような香りに。 表面がより香ばしくなり、サックリ、ふんわり、そして最後がミッシリ（←これがモチッなのかな）して美味しいです。 （食感はやはり、ドライな感じなので、見た目からしっとりケーキを予期している頭の中が一瞬「？」となりますが） ダンナサマも気に入ったようで、また買ってもいいね～ということでした。