2005ウィーン・プラハ：鴨半羽

5/1（日）プラハのユダヤ教会近くのレストランでランチ。

ちょっとおしゃれなレストラン、という感じのところでした。

レバーのグリル、フライドポテトときのこクリームソース添え
（穴が見えるけれど串焼きだったのかな？）量が一番すくなめ

サーモンのクリームパスタ添え
サーモンの切り身のたっぷりとしていること！　そしてつけあわせのパスタが半端じゃなく多い

ローストダック半羽ザワークラウトおよびだんご添え
すごく大きな鴨に見えますが、本当に大きいのです。
鴨はともかく（骨が多いから見た目ほどは肉はない）このダンプリングが食べきれないのだ

豚バラ肉

豚バラ肉を２種類買ってみました。
一部薄く切って塩焼きにしてみましたが、味の違いは分からなかった。

両方あわせて角煮にしました。
大変上質なラードがとれましたが、何に使おうかな。

黒豚バラ肉
肉の色が比較的赤い。

長谷川自然豚
肉の色はピンクがかっている。脂身が非常に多い。ちょっと多すぎかも・・・