一昨日の晩、作り置きしておいた野菜の揚げ浸しを食べ終わってしまい、昨日は晩ごはんのおかずをどうしようか、目途がたたないままでした。
結局、スーパーに寄って帰り、次のようなメニュー。
・お刺身 カツオとマグロ（買った）
・カツオお刺身用薬味（ミョウガ、紫蘇、青唐辛子）（新規作成）
・水ナスのお漬け物１個 （作ってあった）
・皮むきプチトマトのマリネ （作ってあった）
・三尺ささげのごまあえ （新規作成）
・ゴーヤのお浸し （新規作成）
・枝豆 （大束が安かったのでつい買ってしまった。枝からカットして蒸かした）
・ズッキーニをぶつ切りにしてホットプレートで焼いたもの（新規作成）
・電子レンジ蒸しカボチャ（新規作成）
冷蔵庫にあるものを減らそうと頑張ったら、居酒屋メニューみたいになりました。
すっごく働いた気がするのだけれど、今日につながる主菜になるようなおかずはなし。
がっくし。
今日も何か作業しなきゃいけないのか・・・。
さ、ささみを買ってあるんだけど・・。
えーん。何にも思いつかないよー。
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週末に作っておいたプチトマトのマリネはこれ。
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色とりどりのプチトマト。 |
お友達のM嶋さんからプチトマトを頂き、とっても美味しかったのでプチトマトづいてしまい、更に買い足してきて作りました。
（M嶋さんありがとうございました！）
小さいトマトは湯むきが面倒ですが、ほどよく味もよく染みるし、ツルリとして食べやすさもぐっとアップします。
私ひとりだったら、晩ごはん、これだけでいいのにな・・・。
■■プチトマトのマリネ
■材料
プチトマト 色や形が違うものを混ぜると面白い
マリネ液 今回はタンカンビネガー漬けのシロップ部分をベースにしました。
梅シロップなどでもよい。適宜レモン汁などで調味。
バジルの枝 適量
■作り方
(1)熱湯を沸かし、プチトマトを９数える間お湯につけ、すぐに水にとる。
皮がはじけるまで茹でるのは、茹ですぎだと思います。
(2)プチトマトの皮を剥き、甘酸っぱいマリネ液に漬ける。バジルの葉も数枚沈め、香り付けをする。
(3)マリネ液に浸しておくだけでもいいが、軽く加熱してもよい。
加熱する際はトマトとマリネ液を耐熱ビニール袋に入れなるべく空気を追い出すようにし、
あまり高温でない湯煎で様子を見ながら適宜加熱。袋ごと水にとって冷ます。
以前作った際は、梅シロップ風味にしました。
ブログ記事にしたはず、とあれこれ検索してみると、出てきました。こちらです。
（グーグルさんがいなかったら自分の過去記事も思い出せません。助かる・・・）
2008年8月に、お客さんをしたときに作ったのでした。
（なんと、前回のオリンピックの開会式の日。４年前か・・・。どうりで覚えてないはず）
このときは、自分のことながら、なかなか頑張ってお料理していて、びっくり。
最近お客さんしてないなあ。ちょっと残念。
