ヤマモモジャム2012

ちょっと前ですが、ヤマモモジャムを作りました。
今年は、ミックスタイプを２種類と、プレーン、計３種類を作りました。
 

	今年のヤマモモ摘みは、7/14の１回のみ。 もう一度摘もうと思いつつ、嵐があったりぐったりしていたりして摘みそびれました。 まあ、今年はヤマモモの木も小粒で調子悪かったみたいだし、来年を楽しみにしよう。
	摘んできた日のうちに洗って電子レンジにかけ、こんな感じの目の粗いザルで裏漉しします （詳しくはこちら）。 ピュレの状態で冷蔵庫に入れておきます。
	このほうろう容器に、半分程度のヤマモモピュレの量でした。 （昨年は満タンあったような気がする）
	まぜものその１はソルダム。
	皮を剥いて適宜カットして種をとり、お砂糖をふって電子レンジにかけると、こちらもトロリととろけます。
	もう一種類はアメリカンチェリー。 ナイフで半割にし、タネをピンセットでもぎ取ります。 冷凍してあった柚子果肉ピュレとあわせて電子レンジに。
	こんな感じに、結構とろみがつきます。
	チェリーやソルダムが煮えた状態で保管しておきました。 瓶詰めをする日、こんな感じでヤマモモピュレとミックス。 （写真はアメリカンチェリー）
	ヤマモモは煮ても全然とろみがつかないので、ペクチンも使うことにしています。 今年は台湾で買ってきたこれを使いました。
	ソルダム入りは、ピンクっぽい色になりました。 2012.7.25作 ヤマモモ、ソルダム、果糖、ゆず果肉、ペクチン
	アメリカンチェリー入りは綺麗な深紅！ 2012.7.25作 ヤマモモ、アメリカンチェリー、果糖、ゆず果肉、ペクチン
	プレーンタイプも作っておかないとね。 2012.7.25作 ヤマモモ、果糖、ゆず果肉、ペクチン
	左から、サクランボ入り、ソルダム入り、プレーン。 どうやらペクチンの量が足りなかったようで、どれもややゆるめになりました。

■■ヤマモモジャムの記事
(1)2008年
この年、初めてヤマモモジャムに挑戦し、種抜きの方法を色々と模索しました。
サクランボの種抜き器、包丁でこそげる、（よくある）金属メッシュのザル、など。
最終的に、手持ちの器具の中では「プラスチック製で目のなるべく粗いカゴ」がベスト、という結論に。 

(2)2009年
ヤマモモジャムはとろみがつきにくく、煮詰めるのにはとても時間がかかるので、市販の国産ペクチンを使うことにしました。
（国産品の方が外国ブランドよりも使い易いです）

(3)2010年
この年が作り方について一番詳しく、写真も多めです

(4)2011年

(5)2012年　（この記事） 
ヤマモモ不作気味につき摘んだのは１回だけ。
アメリカンチェリー、ソルダム、プレーンの３種を作成。
ペクチンは台湾で買ったものを使ったが、いまいち固まらず・・・。