カスタードクリームのようなジャム

黄色い桃、ワッサーでジャムを作った際、白桃ジャムも同時に作りました。
桃では以前コンポートを作りましたが、ジャムを作るのは、初めてかも？

特にビジョンはなかったのですが、ふと目に付いたバニラビーンズで香り付けしてみました。

■■桃ジャム
■今回の材料
白桃
果糖
ビタミンC　桃の変色防止のため
ペクチン　　桃はペクチンが弱めらしいので（ペクチンの買い置きが沢山あるし）

■作り方
(1)桃は皮を剥いてイチョウ切りにする。鍋にどんどん入れていき、砂糖、ビタミンCを絡める。
(2)ペクチン、バニラビーンズも入れて煮る。
(3)瓶詰め、煮沸。

（＊）重要！桃ジャムは、作り始めたらその流れで瓶詰めまですること。
ざっと煮ておいて後日瓶詰め、ということを最近よくやってしまうのだが、桃の場合変色するので厳禁。
（今回間をおいてしまったため、表面の一部が茶色く変色しました。なのでその部分を取り除いて瓶詰めしました）

	ジャムをバニラで香り付けというのは初めて。 ひとまずレモン汁は入れないで試してみました。 酸味が少なく、甘くてトロリとしてバニラの香り・・・・ どこか懐かしい・・・ カスタードクリームの味！
	ジャムというよりお菓子のような味です。 酸味があるジャムが自分の好みではありますが、これはこれで結構美味しいような気がします。 2012/08/29作 桃、果糖、ペクチン、ビタミンC
	変色事件がありましたが、そのカケラだけ取り除いたので白いジャムに戻りました。 黒い点々はバニラビーンズの種。 トロリとしてまったり甘く、バナナ入りのジャムにも通じるものがあります。 んー。好みが分かれるかなあ。 （以前母にバナナ・キウイジャムをあげたら、激マズとの評価） 好評だったらもっといっぱい作りたいのだけれど。

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お母さんへ　桃ジャムの味見も今度よろしくね。