干しスダチ2013

お友達のRさんから今年もスダチを沢山頂きました。
（Rさんとお母様、ありがとうございました！）

昨年は、塩レモンならぬ塩スダチなども試してみましたが、一番よかったのが、ちょっとだけ試しに作ってみたドライスダチ。
保存性もよく、使い勝手も結構良かったので、今年も作ります。
 

	洗って乾かし、中央部を輪切りに。 種は取り除いておくと後々便利な気がしてとりましたが、結構時間がかかります。
	両端部分はシトラスジューサーで絞り、果汁は冷凍。 皮も、冷凍しておきます（お風呂に入れます）。 輪切り部分は、晴れた日の午前中から干し始めます。  （２日くらい晴れが続く予報の日を選ぶといいです）
	最初は果汁で濡れているため、竹ザルに干す際はオーブンペーパーを敷いておきました。 乾いてくると手で触ってもべとつかなくなります。  11/16に干しはじめ。
	乾いてきたら、オーブンペーパーがなくても大丈夫。   11/18にはこんな感じになりました。 この後、紙袋に包んで冷蔵庫に入れ、仕上げの乾燥。 パキパキに乾いてきたらビニールに入れ直して保存しています。 冷蔵庫に入れて、１年くらいは色も味も変わらずに使えました。

 
ドライスダチは、レモンティー代わりにお茶に入れてもいいし、魚のパン粉焼きの際に敷いたり（おなかに詰めたり）しても。
ピラフに炊き込んでもOKです。
レモンのスライスを使うシチュエーションで使えます。

粉々に砕いても使うことが出来ます。　いわば・・・・スダチパウダー・・・？
ジャークソースに酸味と皮の香りを加えるのにぴったりでした。