お友達から、三宝柑の青いものを頂きました。
（onoさん、ありがとうございました！）
お庭に木があるそうなのです。
タイワンリスが生息する地域で、大抵の果樹はやられてしまうようなのですが、青いうちならば三宝柑も無事のようです。
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とっても青々！ |
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種は割と多め。 |
シトラススクイーザーもあるし、絞ってみました。
この青さから想像がつくように、とっても酸っぱいのですが、お酢がわりに使えそうな青柚子などとは違って、甘さもかなりあります。
とても濃い味！
酸っぱい柑橘が好きな私はそのまま飲めます。
ダンナサマは、濃くて勿体ないから、ソーダか何かで割ったらいいのでは、と言っていました。
青みかんがお好きなお友達に、これは好みかも？と少しおすそわけしたらお寿司的な感じに加工されていました。
絞るのではなく、皮を剥いて果肉を取りだして、果肉のかけらを混ぜ込むようにしていました。
私も最近、酸味を効かせたい場合、全体にお酢やレモン汁を沢山混ぜるのではなく、小さく切ったレモンスライスを散らすようにしたほうが美味しい、と気づいたところ。
そのカケラを噛んだ際に、新鮮な酸味がはじけ、味にメリハリが生まれます。
青三宝柑の果肉 を混ぜるお寿司も、とても美味しそう。やってみよう！
