具大きめフルーツケーキ

これまでのフルーツケーキは、割と細かく刻んだフルーツ漬けを混ぜ込んでいました。
でもいつかベルベデーレ（ベラベッカ。ごろごろしたフルーツを僅かな生地で押し固めたようなもの）を作ってみようと、ほとんど刻まないフルーツ漬けも作ってありました。
・・とっても沢山。

年末、未挑戦レシピにチャレンジする気力があまりなく、そのフルーツ漬けをいつものフルーツケーキに使ってしまうことにしました。
前にも一度、大きな具を混ぜてフルーツケーキを作ったことがあります。
刻まない状態だと、具が散らばらないので断面がスカスカ。大きな具がケーキの下の方に、ぱらぱらっとあるだけ。
なんか物足りないというか、けちくさい感じでした。
なので具の比率アップ。

粉400gに対して、1.5キロ強混ぜ込みます。
これまでは、粉400gにフルーツ1.1kgで、型５つ分でした。

具が増える分、型も増やして、６本。
オーブン１段に５本ぎっちり並べていたので、２回に分けて焼かなきゃいけないかなあ、とそれが億劫でしたが、よく考えたら天板２段で焼けば、余裕です。
（途中で向きや上下を入れ替えれば均等に焼けるはず）


焼けました。 

	おー、全体に具が散らばっていて、いい感じ。
	具が大きいと、スライスするたび景色がずいぶん違います。
	オレンジ色のは、梅シロップの梅を干したもの。綺麗なオレンジ色を生かすためブランデーではなくコアントローに漬けてみました。 甘酸っぱくていいアクセントになります。 以前はドライアプリコットを買っていましたが、自家製で供給できるようになって嬉しいです。
	上のスライスの裏側がこちら。 全然違う模様！ にょろにょろしたマーブル模様（？）で、色もずいぶん地味。
	灯りに透かしてみると、オレンジ色のアプリコット（梅）部分が透けて綺麗・・。

■■フルーツケーキ2016（具大きめ）
■材料　（100円ショップのパウンド型６本分）
小麦粉　400g
アーモンド粉　80g（あれば）
砂糖　300gくらいでいいかも
バター　400g
卵　　　400g　　卵黄と卵白に分けておく
ドライフルーツをお酒に漬けたもの　1.5kg
クルミ　　80gくらい　170度でローストして皮が剥けるようなら剥いておく。（低温すぎるとよくない）
ベーキングパウダー　１袋　（小さじ3くらい）

■メモ
・具が大きいと甘さを結構感じるので、ケーキの方は少し甘さ控えめでもいいかも。
・オーブンの天板は２段にして３個ずつのせる。



ここのところ随分冷え込むようになりました。
あちこちで霜柱がすくすく育っています。 

	いつもの霜柱スポット。 一晩でこんなに育ったのかしら。
	びっしり。
	苔むした地面かと思っていたら、歩くとザックザックと陥没します。 コケごと霜柱に持ち上げられてしまっていました。