何故か柿とサツマイモとピール（チョコ）の作業が交錯して、目がぐりんぐりんになっています。
今年ははじめのうち暖冬だったので、サツマイモがいつまでもホクホク状態で、干し芋加工が出遅れたからかな・・。
この週末（日曜）からダンナサマが出かけるので、その手みやげ用にピールチョコがけも前倒しで作業しているし。
柿だけでも、さっぱり終わらせたい・・。
あとヒモ巻きが少々と、カット干し柿の残りも何とか・・。
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カット干し柿というのはこれ。
熟柿になってしまった柿を、皮付きのままカットして干したものです。
（干しぶどうの皮が特に気にならないように、
皮付きでもほとんど違和感はないです）
通常ならばほとんど問題なく乾くのですが、今年はこの写真のように綺麗に晴れた日がとても少なく、高温多湿に泣かされ、かなりダメになってしまいました。
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なんとか干しあがったものがこちら。
これで2.7kgありました。
（生の柿だと、10.8～13.5kg分）
このまま食べても柿ジャーキーみたいで結構イケルのですが、それにしても多すぎます。
以前、プルーンログの柿入り版を作ったことがありました。
あれの、柿のみバージョン、干し柿ログってのはどうでしょう。
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種を取り除き、粗く刻んでフードプロセッサーにかけます。
皮がついているのでなかなかペースト状になりませんが、気長に粉砕。
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そこに、ローストしてとれる皮はとったクルミ、柚子ピール的なものを混ぜます。
シロップ（丁度バクラバを作ったので余っていた）、ブランデー少々も。
（蜂蜜を混ぜてもいいかも）
手袋をした手で、にぎにぎしてひとまとまりに。
（クルミの隙間に干し柿を埋め込むように）
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ラップで巻いて、巻き簀で形を整えます。
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ソーセージ状になりました。
クルミが露出しているところは、柿ペーストを塗りつけておきます。
というのも・・
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最後に煎りごま（自家製胡麻！）を表面に。
表面がべたつかないし、食べるとプチプチして、イチジクの種みたいな感じで美味しいです。
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とりあえず５本。
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カットしてみました。
市販品のフィグ・ログやプルーン・ログよりもややクルミの比率が小さいかな？でもしっかりナッツ感はあります。
皮付きのせいか、それとも熟柿って甘さが薄いのか、クルミなど色々混ぜているせいか、普通の巻き柿よりも甘さ控えめに感じます。
ワインやウィスキーに合いそうです。
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