台湾のパン

台南に美味しいパン屋さんがあります。
といっても、私はまだ行ったことがなくて、お友達の行きつけの店。
先日ダンナサマが出張に行った際、お土産に頂いてしまいました。
 

（クリックするとトースト後） 上は、ドライマンゴーとお茶（多分烏龍緑茶）のパン。 真ん中は、ドライブルーベリーと○○のパン（かなり意外なものです。ヒントはうっすらピンクに色がついているということ。あててみて下さい）。 一番下は、干し龍眼（桂圓）と胡桃のパン。

ドライマンゴーとお茶のパンは、マンゴーの産地台湾ならではですよね。
ドライマンゴーの切り方がかなり大ぶりで、
「こんなに大きなマンゴーのかけらをひとくちで口に入れてしまうなんて！？」
とためらうほど。
（日本だったら、高級なドライマンゴーは干しぶどうサイズに刻みそうです）
そして、特筆すべきなのは、パン生地の方にお茶を練り込んであるところ。
台湾の烏龍緑茶の粉末だと思います。
烏龍茶って、果物とあわせて頂くと、ものすごくあうなあ、といつも思います。紅茶や日本茶より断然。
（実際台湾でもよく一緒に頂きます）
マンゴーと烏龍茶も相性ピッタリ。それをパンの中で再現していて、秀逸です。
バターを載せてもいいけど、マスカルポーネやフロマージュブランなどの方があう気がします。


干し龍眼と胡桃のパンは、独特のスモーキーな香りと黒糖のような甘さ。
カラメルを入れるタイプのライ麦パンにちょっと似ています。
胡桃が入っているのもナッツ好きには嬉しいところ。
無塩バターを載せて頂くのが、とても合う気がします。


さて、真ん中は、何かわかりますか？
ピンク色に色がつくもので、パンには滅多に入れないもの。

なんと、ドラゴンフルーツ！

ドラゴンフルーツって、ずっと前沖縄でみつけて、珍しさのあまり箱買いしたことありますが、ショッキングピンクのすごい色合いに比べて、風味はおとなしいです。
ショリショリした食感で、みずみずしい味。
類似のものは・・・スイカかな？（むしろスイカの方が甘みが濃く、美味しいです）
その後食べる機会もなく今に至ります。

このパンは、おそらくドラゴンフルーツ果汁を練り込んであるのだと思います。
台湾はドラゴンフルーツの産地だし、気軽に試せるはずなので、季節の味、的な試作品かな、と思いました。
でも食べてみると、意外にも（失礼）美味しい！
ほのかではありますが、「あら？これ何？」と明らかに分かる甘い香りが漂います。
おそらくこれが、ドラゴンフルーツの香り。
ところどころのブルーベリーがきゅっと酸っぱくて、甘い香りのパンを引き締めます。
新商品を出す前には当然試行錯誤をしているはずで、「あんなものをパンに入れるなんて、変なの～」って勝手に思い込んでいてごめんなさい、と思いました。

かなり水っぽいフルーツを水分としてパンに練り込む、というのはとても面白いと思いました。
スイカとか梨とかメロンとか、練り込んだらどうなるんだろう（オレンジなど酸っぱいものは多分発酵の都合上ダメそう）。
意外とイケルかも。