ウィーン2017：エスニック食材店PROSI

ウィーン旅行記の続きです。

 

	ウィーンに行ったら毎回楽しみにしているのが、エスニック食材のスーパーマーケット、PROSI。 （前回の見聞録はこちら） 見たこともない食材がどっさり。 前に写真を撮っていなさそうなものを撮ってきました。
	Lindi　Pipper　は、ロングペッパーのようです。インドからの輸入のようですが、日本のインド料理本ではあまり見かけないスパイス。本場ではこんなに大量に消費していくのかな・・。
	謎のフルーツ。何だろう？ レジ待ちをしていたら前に並んだ人が買っていたので、「これって果物ですよね？」と聞いてみたところ、「グアバだよ」との返答が。台湾のグアバとは違うけど、かずさんのグアバと形状は近いかも。
	アフリカ料理に使う何か。 AKO　とか　AKAWU　と書いてあります。 AKAWUの方は、こちらの説明にあるAKANWU（天然アルカリ性塩）かもしれません。で、それを何に使うんでしょうね・・。
	MANZANILLA。 MANZANILLAというのは、”ハーブ”のようなざっくりした呼び名のようです。よくわからないけれど、お茶にしたりお酒に漬け込んだりするのではないかな。
	EMOLIENTE。 これは調べたらわかりました。このミックスハーブを煮出して、エモリエンテというあたたかいハーブティを作るのだそうです。体調や好みに応じて、ほかのハーブを入れたりフルーツで風味づけしたりするのだとか。
	HORSE GRAM ホースグラム。 マメの一種だそう。南インドでは炒って食用にするようですが、ミャンマーでは炒ったものを煮出してその汁を調味料にするとか（つまり実は食べない？固いのかも）。 何も知らずにうっかり買って、煮てみようとしなくてよかった・・・。
	Samo flour 調べてみたところ、稗の粉ではないかと思われます。
	whole Ragi。シコクビエのようです。 東アフリカでは主穀として重要なもののひとつだとか（粉食か粒食かは不明）。
	Singoda Flour。 water chesnuts（クワイ）のでんぷんのようです。 みんな何に使うんだろう・・。
	FRUIT DU BAOBAB　バオバブ果実（乾燥）。今回初めてみつけました。しかも、複数のブランド。 「糖分が40%以上含まれそのままお菓子として食べられ、口に入れると甘酸っぱくラムネに似た味。水に溶かして清涼飲料水としても飲まれる」とのこと（情報はこちらより）。 200g程度と少量だったし、買ってみればよかったかなあ・・・。最近思慮深すぎてだめですねえ。
	freekeh フリーカ。  穂は黄色く色づいてはいるが、麦はまだやわらかい状態のデュラム小麦を、もみ殻ごとローストした後に脱穀・乾燥させてあるもの。 ブルガーやクスクスのようなツブツブの穀物料理に使われ、中近東では好まれている食品のようです。
	Bean flour。 何の豆の粉かは不明・・。 袋にヤシの木の絵を描くくらいなら、原材料の豆の絵をかいたらいいのではないかなあ。でもこのヤシの絵がトレードマークなのかしらん。

全ての棚を念入りにリサーチしました。

以前、比較的多く目についたヤシ砂糖は、今回は目立たなくなっていました。

買ってみたいなあ、と迷うものは沢山ありましたが、今回は、あらかじめ、「フフ」を買ってみたいと思っていたので、初志貫徹でフフの粉を購入。

詳しくはこちらの記事で。


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週末は、しゃかりきで、野菜室の野菜を加工していました。
特に買い込んだわけではなく、日々少しずつ畑から供給されたもの。
畑ではお粗末な収穫に見えても、家に持ち込んで、冷蔵庫に入れてみるとかなりかさばります。それが数回分たまると、もうぎっしり。
「あれ～、なんでこんなにキュウキュウなんだっけ？」となります。
夏野菜攻めは一年ぶりなので、深く考えずに加工してかなきゃいけないってこと、忘れてました。
なんでもいいので、冷凍庫に入れられる状態、もしくはすぐ食べられる状態にしないと。

作ったもの
　具だくさんトマトソース、にんじんポタージュ、ドライミニトマト→冷凍
　刻みサラダ、きゅうり薄切りの甘酢漬け、ミニトマトの梅シロップマリネ→冷蔵