トルコ、ガズィアンテプ、Koçak Baklava のバクラバ

知人がトルコに出張に行って、バクラバをおみやげに買ってきて下さいました。
（私宛ではなくて職場あて）

トルコのあこがれのまち、ガズィアンテプ。
ピスタチオの里、という意味なのだそうで、バクラバの美味しいお店が沢山あるようです。
彼は勿論仕事なのでバクラバ屋巡りなどはしていませんが、現地の同僚から有名なお店を聞いてそこで買ったとのこと。

お店は、Koçak Baklava（グーグルマップにリンク）。
すごく大きなお店で、高級感が漂っています。（虎屋みたいな感じかしら）

写真は、ちょっとラフな様子なのですが・・。

ここで撮りたかったポイントは、シロップじゅびじゅびではない、というところ。 とても簡易な紙箱に、オーブンペーパーを敷いてそこにバクラバを入れて、それで汁漏れしません。 トルコ系バクラバは、シロップがたっぷりすぎて、密閉容器でないとヤバイくらいなのに、これはサクサクタイプなのです。 （銀座のどこかにトルコのバクラバ屋さんがオープンしたようですが、あそこはシロップ多めタイプ） ガズィアンテプは、シリア国境から50kmないくらいの場所。 このあたりはシロップ少な目文化圏なのでしょうか。 シロップは少ないけれど、バクラバの大きさは、トルコ的に大き目、正方形カットです。 （シリアのはもっと小さくカットされています。たとえば以前取り寄せたSemiramis） 見た目通り、甘さ控えめでとても美味しいです。 （サクサクではありますが、ナッツが細かめなので、ポリポリ感はあまりないです。） このお店が日本に出店してきたのだったらよかったのに・・・・。

高級店にしては、ほんとに簡素な箱ですよね・・・。 組み立て式で、フタとミが一体型のタイプ。 どんどん売れるから、これでいいのか・・・。 （日本が過剰包装なのか・・・）