法蓮坊柿

奈良の法蓮坊柿、というものもとりよせてみました。

生のときの写真がないのですが、すんなりした卵形で、軸枝がやや長く、My卵形柿に似ている気がします。
（忘れてしまったけれど）Sサイズの卵くらいの大きさだったような・・・。
結構小さめです。
果肉はちょっとふわふわした感じで、押すとすぐにへこんでしまうくらい、よく熟したものを送って頂きました。

2005/12/05　法蓮坊柿

2005/12/05　法蓮坊柿

2005/12/05　法蓮坊柿

綺麗な色が長持ちする柿です。
種が多いので、ぽちゃぽちゃの段階では食べずに、ややかために干して、巻柿にすることにしました。
上の写真よりも更に干して、一旦袋にしまっておいたら、ほんのり粉が吹いてきました。
これを使ってお正月に巻柿作り。

2005/12/28　きれいに粉が吹きました

2005/12/27　巻き柿制作中。
種をとるのが大変

のり巻の巻き簀の幅程度で直径４ｃｍ程度の巻柿を作ろうとすると、このくらいの大きさの干し柿を２０個くらい使うのです。
沢山あった柿があっというまに減っていきます。

圧縮するととてもコンパクトになって、驚くほど。
密閉されているし、小さいし、冷凍保存に向く形態です。
芯には柚子皮の砂糖煮を入れました。くるみ、という手もあるのだけど。