仏手柑ママレード

きゃー。これはなに？

2006/01/03

反対側はこんな感じ。

2006/01/03

横から見ると・・・。

2006/01/03

仏手柑という柑橘の一種です。
柑橘セット、というのを取り寄せたら１個、入っていました。
外側からにおいをかいだ限りでは、それほど強い香りはしません。

こんなふさふさになっちゃって、一体中はどうなっているのかしら。
と解体する日を楽しみにしておりました。

１週間後、時間がとれたので、ママレード作り。

2006/01/09マナイタの上の仏手柑

さてさて、ずっぱり。ざっくし。

2006/01/09

予想どおり、果肉も種も何にも入っておりません。
いったい何のために実をつけているんだか。

切ると強いかおりが漂ってきます。
晩白柚に似た、ほろ苦くさわやかな香り。
薄く切ってかじってみたら、意外と固い。
たくあんを食べたときのようなぽりぽりとした音がします。

こりゃたいへんだ、そう簡単に柔らかくならないかも、と思って、ごく薄切りにして、下ゆでをしました。
しばらくぐつぐつ煮て、ふと見ると、おっとびっくり、煮くずれかけてる！

煮くずれた風情が柚子皮のようなとろけ方ではなくて、じゃがいものようです。
もしかしたらでんぷんが多く含まれているのかも。
それとも薄く切りすぎたせいだろうか？

煮くずれつつありましたが、なんとかママレードになりました。

（ママレードの写真はあとで）