いぐりすもも

しばらく前ポメマルさんのブログで、「今年はいぐりという赤いスモモを買うつもり」ということを読みました。
「いぐり」って何？？と検索してみたところ、奄美大島で主に生産されている、小さなスモモだということが分かりました。
「花螺梨（がらり）」という台湾原産の品種だそうです。
甘くはない、と説明に書いてありますが、色が真っ赤でとても綺麗・・・。
奄美のほか指宿でも育てられているようで、奄美産より幾分安いので、そちらを注文することにしました。

予約注文してからしばらく待って、7/9頃到着。
今年は裏年で収穫が少なかったそうです。

やっぱりジャムよね・・・☆

（写真はクリックすると拡大します）

	こちらがいぐりすもも。皮は赤と緑が入り交じった複雑な色です。 梅くらいの大きさで、小さいです。
	皮ごとぱくりと食べると少々渋いので、悩んだのですが、皮をむくことにしました。 果肉の味は、甘さは少なめで、酸味もそれほどないような・・・。もっと酸っぱいことを予想していました。 コリコリモッチリした食感です。刻んでサラダに使ってもさっぱりしておいしかったです。
	電子レンジで少し加熱したところ。 なかなか煮くずれないかと思ったけれど、無事滑らかなピュレになりました。 加熱した方がさんみが際だった気がします。
	真っ赤なジャムの出来上がり。ペクチン分も多く、かたまってます。
	７個出来ました。
	この綺麗な色を生かして・・・とひらめいたのがルバーブとのミックス。 ダンナサマの知り合いの方から頂いた巨大ルバーブが少しあったのです。 切って砂糖をまぶし、出てきた水は使わないでおきました（染みだした水は実は酸っぱくないのですよ。薄甘いだけ）。
	あまりに太くて筋っぽくないのか心配なほどでしたが、無事煮くずれて、とろりとしたジャムになりました。 ルバーブとスモモの比率は・・・。１：１くらいだったかしら・・・。忘れてしまいました・・・。 酸っぱいもの同士の組み合わせ、かなり強烈になったはず。 食べるときはご用心・・・。
	８個出来ました。

 

太いマカロニ

連休はいかがお過ごしでしたか？
暑くてなにひとつしたくない気分で、あまり有意義には過ごせなかった・・・。
桃やメロンのジェラートもどき（冷凍した果肉と生の果肉を混ぜてスティックミキサーでガーっとしただけ）くらいしか作る気分にならず、料理がなんだか苦痛でした。

こういうときは、何か作り置きできるメイン料理を用意しておくといいですよね。
先日ヤマモモで忙しい頃、重宝したのが仔羊すね肉のトマト煮込み。
クスクスのソース部分をイメージして少しピリ辛にして、先日作ったトマトソースも使ってたっぷり仕込みました。

初日は揚げ麺入りごはん（後述）を添えて。
その次は、パスタにかけて。最後はちょっと趣向を変えて、カレー粉を足してほんのりカレー風味で・・・。

基本は同じ味だけれど、多少趣向が変わってよかったのでは？
（ま、私は、全く同じメニューが続いても（自分の作ったものなら）全然平気なのだけれど）

今回のパスタは太いマカロニです。
　

2008/7/12　太マカロニのスープパスタ風
（よりによって一番手前に、ゆで加減チェックのため囓ったものがぁ・・・） 　

ダンナサマが細長い麺が好きなので、ショートタイプは久しぶり。しかもこんな太いマカロニは初めて。
ぷかぷかした食感がまた麺とは違って面白かったです。

太マカロニの生の状態 　

そういえば、このマカロニは、ワインの試飲をしてへろへろになった時、汐留イタリアで買ってきたのでした。


揚げ麺入りごはんというのはこちらです。

揚げ麺入りごはん 　
極細のパスタを短く折ったものをむらなく色づくまでオリーブオイルで揚げ、油を切って、お米と一緒に電気釜で炊くだけ（パキパキの揚げ麺は、炊かれて柔らかくなります）。
トルコ料理屋さんに行ったとき教わりました。
本来スープストックで炊くものらしいですが（TULAYさんのレシピはこちら）、私はごはんを炊く時同様水だけ。

実はこのヴェルミセリ、随分前に買い込んで半分忘れており、ようやく作ったのですが、作ってみて、あたりに漂う甘～い香りにびっくり。
なになに？何か作ってたっけ？？　と嗅ぎ回って、電気釜にたどり着いたのです。
お砂糖入れていないのに甘い香りとはこれは異なこと。

小麦が香ばしく焦げた香りではないかと思います。そういえば、かりんとうを揚げているときもこんな甘い香りがしたような・・・（こっちの場合はお砂糖入りですが）。

ごはん同様冷凍も可ですが、甘い香りはやはり炊きたてが一番です。