ヤマモモソース

ペクチンの謎に混乱させられつつも、ピュレにしたヤマモモをはやく瓶詰めしてしまいたいので、がんばって加工しました。

方針は次の通り。
・ペクチンと果実の量は、日本語版いちごジャムのレシピに従う。
　つまり、果実２リットルとペクチン2/3袋。
・砂糖は一応定量用意はしておくものの、味をみつつ、適当なところでやめる。
・レモン汁もまあ味をみつつ適量。

「絶対に分量を変えるな」との英語の指示に、真っ向から立ち向かってますが、顛末は・・・。


（写真はクリックすると拡大します）

	こちらがヤマモモのピュレ２リットル分です。
	出来上がりは・・・ やはりソースに・・・。 定量のお砂糖はいかにも大量で、とてもではないけれど全部は入れられませんでした。 甘さ控えめなので、赤ワインを足して煮詰めて、お肉のソースなどにもなるかも（負け惜しみ）。
	３バッチ（計６リットル）作ったのですが、うち１回はいぐりスモモピュレを約1/4弱加えてみました。 多少とろみは濃いかな？ でも味としては、ヤマモモの味がやや薄れてしまった気もします。
	さて整列。 いよいよもって瓶がなく、大きめの瓶登場です。左２列の角形はミキプルーンの瓶と同じ大きさ。 白ワイン、お砂糖など適宜足してゼラチンで固めると簡単にゼリーが作れます。 2008/7/17作 ヤマモモ、果糖、レモン汁、ペクチン、ビタミンＣ
	またはヨーグルトソースにたっぷり使うとか・・・。 2008/7/17作 ヤマモモ、いぐりスモモ、果糖、レモン汁、ペクチン、ビタミンＣ
	2008/7/18作 ヤマモモ、果糖、レモン汁、ペクチン、ビタミンＣ この日小さい瓶をいくつかもらったので早速出番です。 小さい瓶の方が開封後の消費時間が短いため安心です。 大きいと飽きてしまって、そうこうするうちに冷蔵庫の奥におしやられて忘れ去られたりしがちですよね・・・。