生姜入り梅ジャム ginger apricot jam

先日梅ジャムをいくつか瓶詰めしましたが、もう少しピュレがあります。
今度は変わった（？）ジャムにしてみようかと思って「spiced apricot jam」で検索してみたところ、生姜の砂糖漬けを入れるレシピがありました。

そういえば今、新生姜の季節。
日本ならではの新生姜をジャムに使ってみます。
千切りにしようかとも考えましたが、今回はすりおろすことにしました。
更にカルダモン粉も少々。
スパイス入りアプリコットジャムには、シナモンやナツメグ、クローブを使うものがありましたが、カルダモンはショウガに合いそうだと思ったので。

	ショウガは、最初はこわごわ、少しだけ入れたのですが、割と合いそうだということで、ふんだんに（といっても大さじ１くらい）加えてみました。 結果、スキッとパンチの効いたジャムになりました。  （カルダモンはごく控えめにしたので、ほとんど感じられないくらい）
	新生姜は柔らかいので、裏漉した梅のなめらかさはそのままです。 甘さは今回は果糖のみですが、蜂蜜を少し使ってもよかったかな。 2014/07/05作 黄梅、果糖、おろしショウガ、カルダモン粉

ショウガの甘酢漬けってピンク色になりますが、ショウガのせいか、濃い色の梅ジャムになった気がします。


味も、ショウガと梅って結構合います。
梅シロップに、ショウガ風味をつけても美味しいかも（出来上がった梅シロップに薄切りショウガを漬けておく）。
夏ばてに効きそうですよね。


■■ショウガ入り梅ジャム
■材料
黄色い梅のピュレ
果糖
新生姜すりおろし
カルダモン粉　　少々
■作り方
(1)梅のピュレ、果糖を混ぜて煮詰める。
(2)ショウガの摺り下ろし、スパイスを入れて煮る。
(3)更に煮詰め、瓶詰め・煮沸。