大根2014：間引き菜

9/5頃、大根の種を蒔きました。
私にしては、早めの種まきです。他の人よりも早めなくらいかも？

ここ数年は、播きそびれたり、遅すぎてろくな収穫がなかったりでした（ゴボウくらいの大根が出来て、結局収穫しなかった）。 
今年は、ニンニク植え付けのために、夏の終わりに頑張って耕しておいたのですが、マルチを張るにはハンパな場所が余っていたのでした。 本数少なめで、適当に種まき。
品種は、お友達のブログで見て気になっていた三浦大根と、あとおでんによさそうな「煮物大根F1」、だったかな。

種まきが早いせいか、生育も早いです。
１０月が近づくと、もざもざ混み合ってきました。
という訳で、間引き。 

持って帰るのも厄介なくらいかさばります。 

	綺麗に洗いました。 流しにこんもり、積み上がっています。 十数本間引いたうち、分岐している根っこはこれひとつだけでした。 間引いた方がまっすぐで、間引かなかった方が岐根、っていうことではないといいのですが・・・。 すごく心配だ・・・。
	全部茹でて刻み、ぎゅ～っと絞って菜飯に。 塩味は紫蘇の実塩漬けでつけることにし、菜の方は味なしです。 根っこの部分は刻んでチャーハンに混ぜました。

ご飯４合分（これでようやく昨年度産のお米が終了）にどっさり混ぜ込んで、まだ菜っ葉が余ったので一部は刻んだ状態で冷凍しておきました。

紫蘇の実入り菜飯は、さっぱりして美味しいです。
冷凍しておいて、電子レンジで再加熱しても、緑色は鮮やかなままでした。
回答すると葉っぱのシャキシャキ感は弱まるはずなのですが、紫蘇の実のプチプチ感があるので食感が悪くなった気はしないです。

菜っ葉のみの冷凍は、汁物の青みに使おうかと思っています。

●メモ
・大根葉を茹でて刻む際は、束ねて絞って短く切るのだが、絞った状態で縦方向にも数回切っておくといいかも。
短く細かく切ったつもりが、ぴろーん、と長い葉っぱもある。