いちじくとブラックベリージャム

甘露煮用、といういちじくを２袋買いました。
品種は普通の桝井ドーフィンのようですが、やや小ぶりで青め。

しばらく加工する時間がなかったので日保ちがよいのは助かりましたが、味見してみるとやはり甘露煮用、味が薄めです。
ジャムにすることにします。
そうだ、ブラックベリーと混ぜてみよう。

ブラックベリーピュレはわりとゆるい状態です。
で、イチジクからも結構水が出てくるので、なるべく水分を飛ばしたいです。
オーブンで乾燥焼きしてみることにしました。 

	さっと熱湯にくぐらせ、皮を剥いて４つ割りにしたイチジク。砂糖少々とレモン汁をふりかけてみました。 オーブンに入れたのが７時頃。
	２０分くらい加熱しては、しばらく忘れて放置、のようなことを何度か繰り返し、まあいいかな、と取り出したのが9時40分。 （２時間40分後ということになりますが、加熱時間はもっとずっと短いはずです）
	乾燥焼きの効果は抜群で、しゃばっとしたブラックベリーピュレを混ぜても、コテコテとした固さ。 混ぜただけで、殆ど煮詰めていない状態です。 （イチジクはスティックミキサーで粉砕しました） ブラックベリーの量をもう少し減らすと、赤い感じのジャムになったのかな。
	ブラックベリーは赤ワインのような味わいがあるので、グリュワイン風に、スパイスも少し加えてみました。 イチジクのぷちぷち感もあって割といい組み合わせではないかと思います。 2014/10/01作 いちじく、ブラックベリーピュレ、果糖、スパイス