手作りがんもどき

頂きもののひじきがあったので、何を作ろうかな？と考えていました。
ダンナサマから、
「がんもどきは？」
と提案が。

なるほど。
ひじきの含有量は大したことありませんが、作ってみましょう。
丁度大和芋もありました。

■■手作りがんもどき
■材料
とうふ２丁
ひじき　ゆすいで固めに戻しておく
ニンジン千切り　電子レンジで少し加熱
ぎんなん　茹でて皮を剥く
きくらげ（入れたかったが、なかった）
大和芋　すり下ろして小さなこぶし大くらい
卵　１個か２個
煎ったエゴマ　少々
フキの煮物　小さめ小口切り　（たまたまあったので）
塩少々

■作り方
(1)１日目：バットに網をおき、８つに切った豆腐をペーパーに包んでのせ、もう１枚のバットをのせて、更に重石をして水切りをする。

(2) ２日目：材料を混ぜ合わせ、小さく丸めて濡らしたお皿におく。
　丸めるとき、ぎんなんは表面に出ない方がよい。

(3)揚げる。
　タネの状態で、翌日までとっておいても大丈夫そう。 

	丸めたタネ。 山芋が入っているのでもちもちして扱いやすいです。 豆腐の水切りが足りなさそうな場合は、ヒジキを固めの状態で混ぜてしまうといいかも。
	揚げました☆ 生姜醤油で頂きます。
	中はこんな感じ。 ふんわりして香ばしくて、美味しいです。 市販のがんもどきも、おでんのときは必ずに買いますが、おかずのメインにしようとはあまり思いつきませんでした。 でも手作りの揚げたてがんもどきは、晩ごはんの主役になれる美味しさ！  表面がサックリ香ばしく、中はふんわりしています。
	この日は巻きずしも作りました。 シイタケ佃煮、フキ、厚焼き卵、ウコギ（冷凍しておいたもの）。 （後から、節分だったと気づきました。）

余ったがんもどきは、おでんに入れました。
揚げたては美味しいけど煮るとどうかな？と自信がありませんでしたが、煮ても美味しいです。
市販品より空隙が大きいのかな、だしをよく含みます。 

自分で作ると、ぎんなん入れ放題、というのも嬉しいですよね！ 

おでんのシーズンは、１回か２回は作ってもいいな、と思いました。
（今シーズン、２回も作ってしまいました）