ピクルス・柴漬け

しばらく前ですが、小指くらいの小ナスを買いました。
漬け物用らしいので、キュウリ、ミョウガと一緒に塩漬けにしておきました。

そして、本漬けには、先日作った赤紫蘇酢の出番！



2009/8/28　ピクルス・柴漬け

下漬けはビニール袋でやっており、本漬けは瓶に詰めてみました。
ぎゅうぎゅう詰めても、だいぶ余ります。

・・・。

そういえば、この前ビーツのピクルスを食べ終わって、酢が残っていたのだわ。

・・・。

酢の再利用、という誘惑に負けました。


上の写真の赤い方は、片方が柴漬け、もう片方がビーツ再利用版です。
分からなくなるかな？と心配しましたが、よく見ると違う色です。
（どっちがどっちか分かるかな？）
紫色が柴漬け、赤いのがビーツです。


一番右は、キュウリ、人参、ミニ玉葱のミックスピクルス。このあとコリンキーという、カボチャとズッキーニの中間のような野菜（ぶみえさんありがとうございます！）も追加しました。
このピクルスは、作った時点では少々酸っぱすぎでした。
コリンキーと一緒に、煮切った梅酒を足してみたのだけれどマイルドになったかな。