サワーチェリーのケーキ（フォレ・ノワール風）

5月１日２日と、生ハムの山上げのため、白樺荘にお邪魔しました。

メインの宴会は３日だったかな、1日２日はまだ人も少なめ。
何か持って行きたいのですが、みなさんグルメなのでものすごくプレッシャーで憂鬱になるほどです。
悩んだ末、丁度サワーチェリーを煮たところだったので、これでケーキを作ることにします。
ココアスポンジとサクランボの組み合わせのあれ。
シュヴァルツヴァルター・キルシュケーキ（独）、フォレ・ノワール（仏）、もしくは黒い森のケーキ（日）。

検索すると、スポンジは（やはり）ジェノワーズ（全卵泡立て式）。
違うのはないかな？といくつか調べましたが、どれもジェノワーズ。
長年作ったことがなく、一体どうなることか。
まず丸い型の家探しから始めないといけません・・・。しかも前の日夕方になってから・・・。あおーん。

「失敗したらもう１台作る時間はあるだろうか。時間はともかく材料（卵）がもう一台分はないかも？？　
いや、そっちじゃなくて、まずは作る方に集中だ！」

いろいろ考えながら、なんとか焼き上げました。
一応膨らんでいるし、生焼けではないので、いいことにしよう。
続きは山荘にて・・・。
朝、スーパーに寄って生クリームを買って向かいます。

・スポンジを３枚にスライス
・それぞれのスポンジにシロップを塗る
・生クリームを泡立て、一番下のスポンジにまず薄く塗り、次にチェリーを２つの同心円状に配置する隙間をあけて、
クリームを絞り出す。チェリーを配置し、その上にもクリームを少々置いてを平らにならす。
・中段のスポンジも同様。。
・てっぺんと側面にクリームを塗る。てっぺんには飾り用に絞り出す。
・チョコレートを削ってフレーク状にし、それを側面とてっぺんに。

小学校４年生のお嬢さんがいて、ほぼ全行程、手伝ってくれました。
普段お手伝いなんてしてもらわず、自分でもよく分からないまま考えながらやっているので、「こうやってね」と指示するのは難しくて、マゴマゴしてしまいました。

出来上がったケーキはこんな感じ。　 

垂直に切り立った側面にチョコフレークをつけるのは、とても大変。 投げつけてみたりなど、いろいろ試しましたが、禿げ禿げです。一体どうやるんだろう？

夕方作って、夕食後に出してきたため、さくらんぼの色が少しクリームに移りました。 （キッチンペーパーでシロップを拭っておいたのですが） ぽわんとピンクなのもまあ、ありかな・・・。

断面。 当然ですが生クリームよりさくらんぼの方が固くて、ナイフを入れると刃につられて動いてしまいます。 折角２列に並ぶように綺麗に並べたのですが、そう見えないかも。 ゼラチン少々を混ぜたクリーム（ザーネクリーム）を使うこともあるらしいのですが、それならばさくらんぼが固定されていいかも。 今回は余力がなくて、泡立てた生クリームをそのまま使いました。 ジェノワーズを作ったのは、久々と言うか、結婚後はおそらく初めて。 いちおう膨らんだのはよかったけれど、少々ぱさついてしまったかも。 少し味見するなりして確認して、もっとシロップを塗ればよかったかもしれません。 それか、いつものロールケーキ生地を焼いて（←これはかなりしっとりしている）、それを細長くカットして積み上げる、直方体のケーキにすればよかった。 丸いケーキを小さく（小さな角度で）カットするのは大変なので、直方体の方が少量ずつ切れていいかもしれない。 次の機会にはロールケーキ生地で、あとゼラチン入りクリームにして作ってみようかと思います。