蒸したお魚が余ったら

前日のお客さんのとき、一応一人一匹ずつ白身魚のホイル蒸しを用意したのでした。ところが、やはり食べ盛りの若者と違って多かったみたい。
ほとんど丸２匹ほど余ってしまったのでした。

あまりのお魚、おしゃべりをしながら骨から身を外して行きました（これがこつかも。あとで作業するとちょっと侘びしいから）。
ホイルの中にたまったダシも、おいしいのでとっておきます。
（今回はとても新鮮だったので全然臭みはありません）
ほぐしたら中くらいの鍋一杯分になりました。

翌日、おいしいものに変身だ。

☆残り物ブイヤベース☆
■材料
白身魚ホイル蒸しの残り
ニンニク
ネギ
トマト缶

■作り方
１）ニンニク、ネギをオリーブオイルで炒める。
２）トマト缶をそこにあけ、トマトをざっとほぐす。
３）ほぐしておいたお魚（キノコ、ジャガイモ入り）を入れ、あたたまったら出来上がり。（魚の身が崩れやすいのであまりかき回さない方がよい）

トッピングにルイユソースが欲しいところ。
でも昨日の疲れでわざわざ作るのはちょっと・・・。と思ったら、いいものがあるではありませんか。ウニディップ！
塩ウニ、ニンニク、クリームチーズで出来ているので、ルイユ（卵黄、オリーブオイル、ニンニク）とかなり近いはず（！？）。
乗っけてみると、お魚のスープですからウニとあわない訳がありません。
残り物とは思えない、大ごちそうができました。
（なんといっても高級なメバルですからね！）

ブイヤベース（またはスープドポワソン）風