なすそうめん

畑から採れるものは、順調なうちは過剰なくらいですが、ある日パッタリ採れなくなることもあります。
という訳で、茄子がとれているうちに、気になっていたものを作ってみることにしました。

茄子だけで作れるので、簡単といえば簡単、茄子そうめんです。
 

	（写真がボケててすみません） 長茄子の皮を剥き、5mm角程度の細切りにし、水にさらしておきます。 で、水をきって片栗粉をまぶし、茹でる、というもの。
	冷やしためんつゆ（白だし）に入れ、薬味を少々載せて出来上がり。 薄いグリーンが綺麗な一品です。 この分量で、長茄子４本分。 素麺のように、もしこれだけを二人分のランチにするならば、もう１本分あってもいいかも。

片栗粉の量や、ゆで加減がよく分からず、歯応えがある感じの茄子そうめんになりました。
本来は、表面がもっとツルリとしている（そうすると素麺に近い）のではないかと想像します。
茄子の水をよく切って、更に拭くような感じにし、多めに片栗粉を混ぜるといいのだろうか。
（今回は、ふってもふっても、茄子表面の水分で流れてしまうような感じでした。）

焼き茄子と比べて、目先は変わる、かな。
焼き茄子は作り置きや冷凍が出来るけれど、これは出来たてを食べる必要があるので、どちらかというと贅沢な御馳走になります（私にとっては）。

ダンナサマへ：また作ってほしい？


 

	ちなみに、茄子単体で作れる簡単なものは、やっぱり焼き茄子。（又は蒸し茄子） ヘタのピラピラをむしり、表面に軽く油を塗ってオーブンで焼き、柔らかくなったら数本ずつ焼き網にのせて更に少し焼きます。 こうすると、焼き茄子特有のこんがりした焦げ目がつきます。 ダンナサマはこの香ばしさが好きだそうで、去年まではオーブンで焼くだけでしたが、今年から焼き網ステップも導入です。
	薬味は、シソ、ミョウガ、ピーマン（本当は青唐辛子が欲しいが採れないので）を千切りにして氷水に晒し、水切りしたもの。 簡単な料理ですが、全部畑から摘んでくるところからスタートしているので、もうこれだけで肩で息をしているような状態です。

家庭菜園は、 料理の観点ではむしろ、スタート地点が後ろに下がっているような気がします。
摘んできたものを、売られている状態にするまでに一仕事。ぐったり。
昔の（農家の）女性は当たり前にやっていたんだからすごいなあ（農業やっている人なら今でも）。
しかも家族も多いし、便利な家電はないし、さぞかし忙しかったことでしょう・・・。