卵を買いに、ダンナサマと一緒に最寄りの産直に行きました。
この時期ならではのものは、菊花。
黄色と紫の（もってのほか／延命楽）があり、じゃあ色違いで、とダンナサマがぽいぽいっと２つかごに入れました。
うぐ。
２つは多いかも？
まあいいか。
立ち去り乍ら小耳に挟んだところによると、ガクから花びらをむしらずに茹でる人もいるとか。
そういえば『とりぱん』にも、ガクつきのまま茹でて食べる、という話が出てきました。
試しに今回はむしらず茹でてみます。
花びらむしりをしないと、早いです。
ざざっと洗って、お酢少々を入れた沸騰したお湯に放り込み、しばらくかき混ぜるだけです。
しんなりしたら冷水にとってできあがり。
ガクごと食べるとどうなのかしら？
黄色い方は、すごーく苦い！ 花びらはさほど苦くないのだけれど、中心のところ（ヒマワリでいうと最後に種ができる中心部）が苦いです。
紫の方は、中心のところがなく、全て花びらという構造の花です。
なので、苦さはさほどでもないですが、ガクはやっぱちょっと固くて苦めですね。
という訳で茹でたあとに、やはりガクからむしることにしました。
同じ花びらむしりですが、茹でた花びらは生のときよりもつかみやすく、またむしったものがちらばらないので、格段にむしり易い気がしました。
菊花って、昔はもの珍しさもあって、季節に一度は買っていましたが、むしった花びらが手にくっついたりザルにくっついたり、何だか億劫で、最近は避けていました。
茹でてからむしっていいなら、簡単！
 |
ひとつはおろし和えに。イクラを載せたのでぐっとゴージャスになりました。 |
 |
あとは酢の物。 |
もってのほか（紫の菊）がもってのほか美味しいというのはこのことか！と今回初めて実感しました。
２種類買ってみてよかったです。
来年も買おう。
みなさんお勧めの菊料理があったら教えて下さい。
