2009桑ジャム

今年の桑ジャム作りをまとめてみます。

昨冬が暖かかったせいでしょうか、色づくのが随分早く、５月下旬からダラダラと熟し続けていたようです。
しかも、６月上旬は何だか天候不順。
からっと晴れる日がなく、摘んだ実はなんだか水っぽい感じでした。
通常ならば、箱に入れてもコロコロと乾いているのに、今年のものは簡単に潰れやすく、箱がべちょべちょになります。
折角持って帰っても、潰れてしまったり傷み気味だったり、ロスが多かったです。

しかも、桑の木を剪定したようで（いや、本来の持ち主のやることに何も文句はないのですが）、枝先が高いところになってしまいました。
地上からは手が届かない程。
桑の実って、枝先ほど大粒がなる傾向があるようで、今年の桑は、小粒ばかりでした（シーズンはじめに行けば違ったのかなあ）。
 
例年、「うわあぉ、こんなに大粒がぁぁぁぁ！」と心の中で歓声を上げながらの桑摘みなのですが、今年は違いました。「あれぇ、うぅむ。おかしいなあ」という感じ。
欲求不満が募ったせいか、むしろ摘みに行く頻度は高くなったかも。桑摘み終盤になると、枝に残る実も少なくなり、それらはまあまあの大粒になってきます。「こんなもんかなあ」と不満に思いつつも執着している間に、ビワを鳥に持って行かれてしまったのでした。

反省：
桑が不作の場合はすぐビワに乗り換える。
ネット張りや袋かけなど、ビワを鳥から守る方法に力を入れるべし。

	今年の桑並木。 随分こざっぱりしています。
	こちらは去年の様子。地面からでも手が届くところまで枝が枝垂れています。
	全部で８回煮ました。 １回分は横方向に並んでいます。

ジャム作りの工程は、昨年の記事に詳しく写真があります。よかったら見て下さい。

例年、桑だけのものの他、ブルーベリーやいちご（５月に買って冷凍しておく）などを混ぜたバージョンも作るのですが、今年はいちごはなし。
以前aiwhasさんから頂いたブラックベリーをピュレにしておいたものを使ってみました。桑と合うと思うのだけれど、どうかな。
父は桑の実純粋主義だけれど、母はブルーベリーミックスの方が好きみたいなので、母には受けるのかな。
あと、やはり頂き物の手作りアップルジェリーを混ぜたバージョンも作成。ペクチン分が加わるとどうなるのか実験です。もとが美味しいジェリーだから美味しくなるはずだけれど・・・。


この１年で（数ヶ月で？）老化が進んだのか、どの日に摘んだとか、もう思い出せません。忘れるとは思ったけど。メモしておけばよかったな、やっぱり。

5/26（火）	初摘み
・ ・	雨でなければ摘んでたはず
6/4（木）	〃	(1)桑のみ　10個 (2)桑・ブルーベリー　12個
6/5 （金）	〃	(1)桑のみ　9個 (2)桑・ブラックベリー　8個
6/6 （土）	外出のため桑摘みなし
6/7 （日）	〃
6/8 （月）	雨でなければ摘んでたはず
6/9 （火）	〃
6/10 （水）	〃
6/11 （木）	このあたりが最後の収穫だったかな
6/12 （金）		(1)桑・ブルーベリー・キャンベルぶどう とアップルジェリー　10個
6/13（土）		(1)桑・ブラックベリー・アップルジェリー　11個 (2)桑・ブラックベリー・アップルジェリー　9個 (3)桑・ブラックベリー　　6個