フェイジョアのクランブル

去年も記事にしましたが、今年も、父の実家の庭にフェイジョアの実がなったので、送ってもらいました。

	フェイジョアというのはこんな感じの緑色の実です。 熟してくると自然にぽろぽろ落ちてくるのだそうです。 落ちてすぐはやや固いので、しばらく追熟させます。そうするとやや柔らかく、また黄色っぽくなります。 （写真は追熟後）
	こんな風に半割にして、中味をくり抜きます。 中味は、少しざらっとして、でもとろっとして甘く、トロピカルフルーツ風な感じです。
	くり抜いた果肉は、この前からちょっと凝っているクランブルにしました。 チンしたりんごとフェイジョア果肉（非加熱）を混ぜ、型に詰めて、クランブルを載せて焼きます。
	色はくすんでしまって地味ですが、甘酸っぱくてジューシーな、美味しいクランブルになりました。

父はフェイジョアジャムに挑戦したそうです。

ところが！

フェイジョアを長時間煮詰めるとなんと、「汗くさい」匂いがしてくるそうなのです。
匂いに戸惑いつつも、一応完成させたそうなのですが、出来上がりのジャムは特に汗くさい匂いはしないとか。

私の方のフェイジョアクランブルは、加熱時間がさほど長くなかったせいか、問題のある匂いは全く感じませんでした。
長時間の加熱がいけないのかな？何ででしょう？


フェイジョアは、いい香りのフルーツだと思っていただけに驚きです。
特に皮の方がいい香りがします。
くり抜いて残った皮は、勿体ないので梅酒に漬け込んでしまいました。
甘酸っぱくていい香りの、フェイジョア・梅酒になるはず。

（梅酒の写真も後ほど追加）


お父さんとおばあちゃんへ：フェイジョアありがとうございました。
また来年もよろしくね！