今回、台南のお友達のところで、チョコがけをやってみて、と頼まれていました。
これまで何回かチョコがけピールをプレゼントしていたのですが、それをいたく気に入って下さったのです。
おつうが与ひょうに機織りをするところを見せたくないように、私もてんやわんやのチョコがけは、あまり人に見せたくないです。
でも最近、「電子レンジで溶かすだけ」という方法で大丈夫ということが分かったので、この方法なら、何とかなるかな？
日本からは、チョコレート、チョコを溶かすガラスの鉢、オーブンペーパー、温度計、サクマさんのピールなど芯にするものを持参しました。
台南に着いてみると、丁度陽気がよくなったところらしく、気温は28度くらい。
28度って、夏じゃん！！
普段チョコがけをする時は、外気温10度くらいで、暖房を入れないで作業しています。
汗ばむ陽気でどうしたら・・・！？
しかも、お友達ご夫妻だけでなく、その友人達が大勢集まっています。
たらーり。
こんな大事になろうとは。
失敗する可能性も高いっていうのにどうしましょう。
持っていったブロックチョコを刻むと、普段ならパキパキと折れるような割れ方なのですが、冷蔵したバターのように、ストン、と包丁が入ります。
全然チョコの状態が違います。
電子レンジ方式で７割方温めて、あとは余熱で溶かすつもりが、その状態でもはや目標温度を超えてしまいました。
（恐れてはいたけれど、まさかそんなに上がってしまうとは）
よく考えて見たら、気温（最初のチョコの温度）が約30度なので、たった３度くらいしか上げてはいけないのでした。
保温するつもりで丼を用意してありましたが、急遽氷を出してもらって、冷やす羽目に。
ささっと実演して終わらせようと思っていたのに、（やはり）ドタバタになってしまい、汗やら冷や汗やら、ダラダラです。
だいぶ冷やしたら、今度はチョコがダマダマに。
そこで数秒ずつ電子レンジにかけます。
テンパリングのチェック（少量を紙にひたして、すぐ固まるか見る）をしても、気温が高いため、よく分かりません。
冷蔵庫に数分入れてみたところ、どうやら大丈夫みたい。
という訳で、ようやく浸す段階に。
これはいらしていた皆さんにやってもらいました。（きゃーきゃー、と結構楽しそうでした。大勢でやるのもいいものですね）
本当は、電子レンジで一発で温度調節を決めて、「お家でもやってみて下さいねー」と言えたらよかったのですが、とても簡単には説明できない温度調節ぶりを見せてしまい、そういう訳にはいきませんでした。
私には余裕はありませんでしたが、母がいくつか写真を撮ってくれました。
（ダンナサマは、こういうレディースのイベントからは遠ざかって、私が苦労しているのも知らず、外でワンコと遊んでいました）
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みんなにチョコがけをやってもらっているところ。 |
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300gくらいのチョコを、無事使い切りました。 |
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チョコがけの後は、持ち寄りのお食事会に参加させて頂いて、御馳走になってしまいました。 |
■出張チョコがけ反省（あんまりスマートじゃなかったし、多分次回はないだろうけれど）
●持ち物で足りなかったものがいくつかあった
爪楊枝（ドライトマトなどを刺す用に）
デジタル温度計（電池を替えたのに不調で、結局いらしていた方のを借りた。趣味でパンを焼く方だそう。普通の家庭にはないアイテムなので、すごくラッキー）
出来上がったものを数人で持ち帰ることになったので、箱があったらよかった
●暑い場合は、７割方溶けたら、ではなく、ちゃんと温度を測りながら溶かす
●台となる段ボールは持っていってよかった。
（この段ボールに折り目をつけておけば、箱になったのに・・・）
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連休中は出かけたりしますので、更新お休みです。
また５月にお会いしましょう。
よい休日をお過ごし下さい。
